Ποιες είναι οι χρωστικές που σχηματίστηκαν κατά τη διάρκεια της αντίδρασης Maillard;
Αυτά τα σύνθετα, καφέ χρώματα μόρια είναι υπεύθυνα για τη χαρακτηριστική ανάπτυξη καφέ και γεύσης σε πολλά τρόφιμα, όπως ψητά κόκκους καφέ, ψωμί ψωμί και μαγειρεμένο κρέας.