Τι είναι το ζελέ στερεό υγρό ή το αέριο και γιατί;
Εδώ είναι γιατί:
* Δομή: Το Jelly έχει ένα καθορισμένο σχήμα. Δεν ρέει σαν υγρό και θα κρατήσει τη φόρμα του σε ένα δοχείο.
* ακαμψία: Το ζελέ είναι άκαμπτο, που σημαίνει ότι αντιστέκεται στην παραμόρφωση. Μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι και δεν αλλάζει αμέσως το σχήμα σαν υγρό.
* Σύνθεση: Το ζελέ αποτελείται από ένα δίκτυο μακρών, μπερδεμένων μορίων που ονομάζονται πολυσακχαρίτες (όπως η πηκτίνη) αιωρήθηκε στο νερό. Αυτό το δίκτυο δίνει στο ζελέ και την ακαμψία του.
Είναι σημαντικό να σημειώσετε:
* Το ζελέ μπορεί να είναι αρκετά * μαλακό * και * εύκαμπτο * σε σύγκριση με άλλα στερεά.
* Σε υψηλές θερμοκρασίες, μπορεί να λιώσει και να γίνει πιο υγρό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η θερμότητα αποδυναμώνει τους δεσμούς που συγκρατούν το δίκτυο πολυσακχαριτών μαζί.
Έτσι, ενώ ο Jelly μπορεί να αισθάνεται λίγο squishy ή jiggly, είναι ακόμα ένα στερεό!
