Ποιο είναι το ορυκτό ιόν που χρησιμοποιείται για τη σχηματισμό πρωτεϊνών;
Ενώ οι πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα, τα οποία περιέχουν άνθρακα, υδρογόνο, οξυγόνο και άζωτο, το άζωτο είναι το βασικό στοιχείο που διακρίνει τις πρωτεΐνες από άλλα βιομόρια.
Εδώ είναι γιατί:
* αμινοξέα: Τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών είναι αμινοξέα. Κάθε αμινοξύ περιέχει μια αμινομάδα (-NH2), η οποία είναι η πηγή του αζώτου.
* πεπτιδικά δεσμούς: Οι πρωτεΐνες σχηματίζονται όταν τα αμινοξέα συνδέονται μαζί μέσω πεπτιδικών δεσμών. Αυτοί οι δεσμοί σχηματίζονται από την απομάκρυνση ενός μορίου νερού και το άζωτο από ένα αμινοξέο σχηματίζει έναν δεσμό με τον άνθρακα του επόμενου αμινοξέος.
Επομένως, χωρίς άζωτο, είναι αδύνατο να κατασκευαστούν τα αμινοξέα που αποτελούν πρωτεΐνες.
Ενώ άλλα ορυκτά όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο είναι απαραίτητα για διάφορες μεταβολικές διεργασίες που εμπλέκονται στη σύνθεση πρωτεϊνών, το άζωτο είναι το μόνο που ενσωματώνεται άμεσα στο ίδιο το μόριο πρωτεϊνών.
