Είναι γνωστό το νερό ως καθολικός διαλύτης;

Το νερό συχνά ονομάζεται Universal διαλύτης , αλλά αυτό δεν είναι απολύτως ακριβές. Ενώ είναι αλήθεια ότι το νερό διαλύει μια μεγάλη ποικιλία ουσιών, δεν είναι ένας πραγματικός καθολικός διαλύτης.

Εδώ είναι γιατί:

* Δεν διαλύονται όλες οι ουσίες στο νερό. Για παράδειγμα, το πετρέλαιο και το λίπος είναι υδρόφοβες (ανταπόκριση στο νερό) και δεν διαλύονται στο νερό.

* Υπάρχουν άλλοι διαλύτες που διαλύουν περισσότερες ουσίες από το νερό. Για παράδειγμα, η ακετόνη είναι ένας καλός διαλύτης για πολλές οργανικές ενώσεις, ακόμη και μερικές που το νερό δεν διαλύεται.

Έτσι, ενώ το νερό είναι ένας εξαιρετικός διαλύτης και διαλύει πολλές ουσίες, δεν είναι πραγματικά καθολική.