Είναι ένας καθολικός διαλύτης νερού;

Όχι, το νερό δεν είναι ένας καθολικός διαλύτης. Ενώ είναι ένας εξαιρετικός διαλύτης για πολλές ουσίες, δεν διαλύει τα πάντα.

Εδώ είναι γιατί:

* πολικότητα: Το νερό είναι ένα πολικό μόριο, που σημαίνει ότι έχει ένα ελαφρώς θετικό και ελαφρώς αρνητικό τέλος. Αυτή η πολικότητα της επιτρέπει να προσελκύει και να διαλύει άλλα πολικά μόρια όπως τα σάκχαρα και τα άλατα.

* δεσμός υδρογόνου: Τα μόρια του νερού μπορούν να σχηματίσουν ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου μεταξύ τους και με άλλα πολικά μόρια, ενισχύοντας περαιτέρω την ικανότητά του διαλυτοποίησης.

* Περιορισμοί: Το νερό δεν μπορεί να διαλύσει μη πολικά μόρια όπως τα έλαια και τα λίπη. Αυτές οι ουσίες συγκρατούνται από τις αδύναμες δυνάμεις van der Waals, οι οποίες δεν είναι αρκετά ισχυρές για να ξεπεράσουν την έλξη μεταξύ των μορίων του νερού.

Επομένως, ενώ το νερό είναι ένας πολύ καλός διαλύτης για πολλές ουσίες, δεν είναι καθολικός διαλύτης επειδή δεν μπορεί να διαλύσει όλες τις ουσίες.