Είναι διαλυτό ελαϊκό οξύ σε υδροξείδιο του νατρίου;

Το ελαϊκό οξύ δεν είναι διαλυτό σε υδροξείδιο του νατρίου στην καθαρή του μορφή.

Εδώ είναι γιατί:

* Ολεϊκό οξύ είναι ένα λιπαρό οξύ: Είναι ένα καρβοξυλικό οξύ μακράς αλυσίδας, το οποίο είναι γενικά μη πολικό και επομένως δεν είναι διαλυτό στο νερό.

* Το υδροξείδιο του νατρίου είναι μια ισχυρή βάση: Διαλύεται σε νερό για να σχηματίσει ένα ισχυρό αλκαλικό διάλυμα.

* αντίδραση, όχι διάλυση: Όταν το ελαϊκό οξύ και το υδροξείδιο του νατρίου αναμειγνύονται, αντιδρούν χημικά. Αυτή η αντίδραση σχηματίζει ελαϊικό νάτριο , ένα αλάτι που είναι διαλυτό στο νερό.

Η αντίδραση:

`` `

CH3 (CH2) 7CH =CH (CH2) 7COOH (Oleic Acid) + NaOH (υδροξείδιο του νατρίου) → CH3 (CH2) 7CH =CH (CH2) 7COONA (Oileate νάτριο) + H2O (νερό)

`` `

Ως εκ τούτου, το ελαϊκό οξύ δεν διαλύεται σε υδροξείδιο του νατρίου. αντιδρά με αυτό για να σχηματίσει ένα διαλυτό αλάτι. Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται συνήθως στην παραγωγή σαπουνιού.