Μπορεί η ακετόνη να σχηματίσει δεσμό υδρογόνου με νερό;
Εδώ είναι γιατί:
* ακετόνη (CH3COCH3) Έχει ομάδα καρβονυλίου (C =O). Το άτομο οξυγόνου στην ομάδα καρβονυλίου είναι ελαφρώς ηλεκτροαρνητικό, καθιστώντας το εν μέρει αρνητικό (δ-) και το άτομο άνθρακα μερικώς θετικό (δ+).
* νερό (H2O) έχει δύο άτομα υδρογόνου συνδεδεμένα με ένα άτομο οξυγόνου. Το άτομο οξυγόνου είναι επίσης ηλεκτροαρνητικό, καθιστώντας το εν μέρει αρνητικό (δ-) και τα άτομα υδρογόνου μερικώς θετικά (δ+).
Η δέσμευση υδρογόνου συμβαίνει όταν ένα μερικώς θετικό άτομο υδρογόνου προσελκύεται από ένα μερικώς αρνητικό άτομο (συνήθως οξυγόνο, άζωτο ή φθοριοειδές). Ενώ το άτομο οξυγόνου σε ακετόνη μπορεί να δεχτεί δεσμούς υδρογόνου από μόρια νερού, τα άτομα υδρογόνου στην ακετόνη δεν είναι επαρκώς θετικά για να σχηματίσουν ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου με το άτομο οξυγόνου του νερού.
Ως εκ τούτου, η δέσμευση υδρογόνου μεταξύ ακετόνης και νερού είναι ασθενέστερη από τη δέσμευση υδρογόνου μεταξύ μορίων νερού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ακετόνη είναι κάπως διαλυτή στο νερό αλλά όχι εντελώς αναμίξιμο.
