Ποια είναι η προσκόλληση μιας ουσίας σε μια άλλη, αυτό κάνει το νερό ένα συγκεκριμένο καλό διαλύτη;
Προσκόλληση, μαζί με συνοχή (Η έλξη μεταξύ των μορίων της ίδιας ουσίας), καθιστά το νερό ένα ιδιαίτερα καλό διαλύτη. Εδώ είναι γιατί:
* προσκόλληση σε διαλυμένες ουσίες: Τα μόρια του νερού είναι εξαιρετικά πολικά, που σημαίνει ότι έχουν θετικό και αρνητικό τέλος. Αυτό τους επιτρέπει να σχηματίζουν ισχυρά αξιοθέατα (δεσμούς υδρογόνου) με τα πολικά άκρα άλλων μορίων, όπως η ζάχαρη ή το αλάτι. Αυτό το αξιοθέατο βοηθά να τραβήξει τα μόρια της διαλυμένης ουσίας και να τα διαλύσει.
* συνοχή στον εαυτό της: Τα μόρια του νερού έχουν επίσης ισχυρές συνεκτικές δυνάμεις, σχηματίζοντας δεσμούς υδρογόνου μεταξύ τους. Αυτό βοηθά να διατηρηθούν τα μόρια του νερού συγκεντρωμένα μαζί, ακόμα και όταν προσπαθούν να περιβάλλουν και να διαλύουν μια διαλυμένη ουσία.
Συνοπτικά, ο συνδυασμός ισχυρής προσκόλλησης και συνοχής στο νερό του επιτρέπει να διαλύει αποτελεσματικά ένα ευρύ φάσμα ουσιών, καθιστώντας τον εξαιρετικό διαλύτη.
