Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της πρωτεΐνης κολλαγόνου και των πεπτιδίων κολλαγόνου

Η πρωτεΐνη κολλαγόνου και τα πεπτίδια κολλαγόνου είναι δύο μορφές κολλαγόνου, το οποίο είναι η κύρια πρωτεΐνη που είναι υπεύθυνη για τη συνοχή, την ελαστικότητα και την αναγέννηση του συνδετικού ιστού.

Βασικές περιοχές που καλύπτονται

1. Τι είναι οι πρωτεΐνες κολλαγόνου
     – Ορισμός, Ιδιότητες, Λειτουργία στο σώμα
2. Τι είναι τα πεπτίδια κολλαγόνου
     – Ορισμός, Ιδιότητες, Οφέλη
3. Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ πρωτεΐνης κολλαγόνου και πεπτιδίων κολλαγόνου
     – Περίληψη κοινών χαρακτηριστικών
4. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πρωτεΐνης κολλαγόνου και πεπτιδίων κολλαγόνου
     – Σύγκριση βασικών διαφορών

Βασικοί όροι

Υδρόλυση κολλαγόνου, πεπτίδια κολλαγόνου, πρωτεΐνη κολλαγόνου, ζελατίνη, διαλυτότητα

Τι είναι οι πρωτεΐνες κολλαγόνου

Η πρωτεΐνη κολλαγόνου είναι ένα από τα βασικά δομικά υλικά του σώματος, που βρίσκεται κυρίως στους χόνδρους. Η κύρια λειτουργία του κολλαγόνου είναι να παρέχει δύναμη, ελαστικότητα και συνοχή στον ιστό. Παίζει επίσης ρόλο στην αναγέννηση του ιστού. Εκτός από τον συνδετικό ιστό, η πρωτεΐνη κολλαγόνου μπορεί επίσης να βρεθεί στο δέρμα, τους συνδέσμους, τους τένοντες και τα οστά. Οι τρεις κύριοι τύποι κολλαγόνου που βρίσκονται στο σώμα είναι οι Τύποι Ι, ΙΙ και ΙΙ ενώ η πλειονότητά τους είναι κολλαγόνο τύπου Ι, το οποίο μπορεί να δώσει τεράστια αντοχή σε εφελκυσμό στους ιστούς. Με την ηλικία, το σώμα μειώνει τον ρυθμό παραγωγής κολλαγόνου και αυτό προκαλεί απώλεια ελαστικότητας και αντοχής του δέρματος και άλλων δομικών μερών του σώματος.

Εικόνα 1:Ίνες κολλαγόνου στον χόνδρο

Η πρωτεΐνη κολλαγόνου εμφανίζεται σε διάφορους τύπους τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των επιδορπίων με βάση τη ζελατίνη. Η ζελατίνη είναι αποτέλεσμα μερικής υδρόλυσης του κολλαγόνου, κατά την οποία τριπλές έλικες του ινιδίου κολλαγόνου αποσπώνται με τέτοιο τρόπο ώστε να αποδίδουν μεμονωμένους κλώνους. Ως εκ τούτου, αν και το κολλαγόνο είναι αδιάλυτο στο νερό, η ζελατίνη είναι διαλυτή στο ζεστό νερό και ξαναζελώνει ενώ κρυώνει. Λόγω των λειτουργιών σχηματισμού γέλης, γαλακτωματοποίησης και δέσμευσης, πολλοί χρησιμοποιούν ζελατίνη σε διάφορες μαγειρικές εφαρμογές.

Τι είναι τα πεπτίδια κολλαγόνου

Τα πεπτίδια κολλαγόνου είναι η πλήρως υδρολυμένη μορφή πρωτεΐνης κολλαγόνου. Ονομάζεται επίσης υδρόλυση κολλαγόνου. Στα πεπτίδια κολλαγόνου, οι επιμέρους κλώνοι ζελατίνης διασπώνται σε μικρά πεπτίδια. Λόγω της υδρολυμένης φύσης, τα πεπτίδια κολλαγόνου είναι πλήρως διαλυτά σε κρύο νερό. Ως εκ τούτου, είναι ιδιαίτερα εύπεπτα και απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Επίσης, είναι εξαιρετικά βιοδραστικά.

Εικόνα 2:Τριπλή έλικα κολλαγόνου

Δεδομένου ότι είναι εύπεπτα και απορροφώνται από τον οργανισμό, τα πεπτίδια κολλαγόνου έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η υγιής γήρανση, η ομορφιά του δέρματος, τα υγιή οστά και οι σύνδεσμοι.

Ομοιότητες μεταξύ πρωτεΐνης κολλαγόνου και πεπτιδίων κολλαγόνου

• Η πρωτεΐνη κολλαγόνου και τα πεπτίδια κολλαγόνου είναι δύο μορφές κολλαγόνου, το οποίο είναι ένα από τα κύρια δομικά δομικά στοιχεία του σώματος.
• Επίσης, και τα δύο συνθέτουν την ίδια περιεκτικότητα σε αμινοξέα.

Διαφορά μεταξύ πρωτεΐνης κολλαγόνου και πεπτιδίων κολλαγόνου

Ορισμός

Η πρωτεΐνη κολλαγόνου αναφέρεται στην ινώδη πρωτεΐνη των σπονδυλωτών που είναι το κύριο συστατικό των ινιδίων του συνδετικού ιστού και της οργανικής ουσίας των οστών και αποδίδει ζελατίνη και κόλλα σε παρατεταμένη θέρμανση με νερό ενώ τα πεπτίδια κολλαγόνου αναφέρονται στο υδρολυμένο κολλαγόνο. Αυτό αποτελεί τη βασική διαφορά μεταξύ της πρωτεΐνης κολλαγόνου και των πεπτιδίων κολλαγόνου.

Διαλυτότητα

Η πρωτεΐνη κολλαγόνου είναι αδιάλυτη στο νερό, ενώ τα πεπτίδια κολλαγόνου είναι διαλυτά σε κρύο νερό. Αυτή είναι μια κύρια διαφορά μεταξύ της πρωτεΐνης κολλαγόνου και των πεπτιδίων κολλαγόνου.

Απορρόφηση και πεπτικότητα

Μια άλλη σημαντική διαφορά μεταξύ της πρωτεΐνης κολλαγόνου και των πεπτιδίων κολλαγόνου είναι ότι η ικανότητα πέψης και απορρόφησης είναι χαμηλή σε πρωτεΐνη κολλαγόνου ενώ η ικανότητα πέψης και απορρόφησης είναι υψηλή σε πεπτίδια κολλαγόνου.

Συμπέρασμα

Η πρωτεΐνη κολλαγόνου είναι μια ινώδης πρωτεΐνη που βρίσκεται κυρίως στους χόνδρους του σώματος, δίνοντας δύναμη και ελαστικότητα στις δομές του σώματος. Τα πεπτίδια κολλαγόνου είναι η πλήρως υδρολυμένη μορφή κολλαγόνου, που περιέχει μικρά πεπτίδια. Τα πεπτίδια κολλαγόνου είναι διαλυτά στο νερό και είναι πολύ εύπεπτα από το σώμα σε σύγκριση με τις πρωτεΐνες κολλαγόνου. Επομένως, η κύρια διαφορά μεταξύ της πρωτεΐνης κολλαγόνου και των πεπτιδίων κολλαγόνου είναι η δομή και οι ιδιότητές τους.

Αναφορά:

1. «Κολλαγόνο:Οι σημαντικές διαφορές μεταξύ των τύπων I, II και III». Natural Force, 14 Αυγούστου 2018, Διαθέσιμο εδώ
2. "Σχετικά με τα πεπτίδια κολλαγόνου." Πεπτίδια κολλαγόνου:Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε | Peptan, Διαθέσιμο εδώ

Εικόνα Ευγενική προσφορά:

1. "Εικόνα 33 02 06" Από CNX OpenStax –  (CC BY 4.0) μέσω Commons Wikimedia  
2. "Collagentriplehelix" (CC BY-SA 3.0) μέσω Commons Wikimedia