Πόσα άτομα Carbons σε ένα ολοκληρωμένο λιπίδιο;

Δεν υπάρχει καμία ενιαία, σταθερή απάντηση σε πόσα άτομα άνθρακα βρίσκονται σε ένα ολοκληρωμένο λιπίδιο. Εδώ είναι γιατί:

* Τα λιπίδια είναι μια διαφορετική ομάδα: Τα λιπίδια περιλαμβάνουν λίπη, έλαια, κεριά, στεροειδή και φωσφολιπίδια. Οι δομές και οι συνθέσεις τους ποικίλλουν ευρέως.

* Το μήκος της αλυσίδας ποικίλλει: Τα λιπαρά οξέα, τα δομικά στοιχεία πολλών λιπιδίων, μπορούν να έχουν διαφορετικά μήκη αλυσίδας (αριθμοί ατόμων άνθρακα). Μερικοί είναι σύντομοι (όπως το βουτυρικό οξύ με 4 άνθρακες), ενώ άλλοι είναι πολύ μακρύς (όπως το Docosahexaenoic Acid με 22 άνθρακες).

* Διαφορετικά εξαρτήματα: Τα σύνθετα λιπίδια όπως τα φωσφολιπίδια και τα στεροειδή έχουν πρόσθετα συστατικά εκτός από τα λιπαρά οξέα, συμβάλλοντας στον συνολικό αριθμό άνθρακα.

Αντί για έναν συγκεκριμένο αριθμό, σκεφτείτε αυτούς τους παράγοντες:

* κορεσμένα έναντι ακόρεστων: Τα κορεσμένα λίπη έχουν μόνο μεμονωμένους δεσμούς μεταξύ ατόμων άνθρακα, ενώ τα ακόρεστα λίπη έχουν διπλούς ή τριπλούς δεσμούς. Αυτό επηρεάζει τον αριθμό των ατόμων υδρογόνου, αλλά όχι απαραίτητα τον αριθμό των ατόμων άνθρακα.

* Συποκολάτο γλυκερόλης: Πολλά λιπίδια έχουν μια ραχοκοκαλιά γλυκερόλη, η οποία συμβάλλει 3 άτομα άνθρακα.

* Πρόσθετα εξαρτήματα: Τα φωσφολιπίδια έχουν φωσφορικές ομάδες και τα στεροειδή έχουν μοναδικές δομές δακτυλίου, που συμβάλλουν στον αριθμό του άνθρακα.

Παράδειγμα:

* τριγλυκερίδιο: Ένα τριγλυκερίδιο, ένα κοινό λίπος, σχηματίζεται συνδυάζοντας 3 λιπαρά οξέα με γλυκερόλη. Εάν κάθε λιπαρό οξύ έχει 16 άνθρακες, ένα τριγλυκερίδιο θα είχε (3 x 16) + 3 =51 άτομα άνθρακα.

Για να προσδιορίσετε τον αριθμό άνθρακα σε ένα συγκεκριμένο λιπίδιο, θα πρέπει να γνωρίζετε τη δομή του και τους τύπους των λιπαρών οξέων που υπάρχουν.