Ποια δύο μόρια συνδυάζονται για να σχηματίσουν λιπίδια;
1. γλυκερόλη: Ένα αλκοόλ τριών άνθρακα με τρεις ομάδες υδροξυλίου (-OH).
2. λιπαρά οξέα: Μεγάλες αλυσίδες υδρογονανθράκων με ομάδα καρβοξυλίου (-COOH) στο ένα άκρο.
Πώς συνδυάζουν:
Η γλυκερόλη δρα ως σπονδυλική στήλη και τα λιπαρά οξέα συνδέονται με κάθε μία από τις ομάδες υδροξυλίου μέσω των δεσμών εστέρα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται εστεροποίηση .
Διαφορετικοί τύποι λιπιδίων:
Ο τύπος του σχηματισμού λιπιδίων εξαρτάται από τον αριθμό και τους τύπους λιπαρών οξέων που συνδέονται με τη γλυκερόλη.
* Τριγλυκερίδια: Ο πιο συνηθισμένος τύπος, περιέχει τρία λιπαρά οξέα.
* Φωσφολιπίδια: Περιέχουν δύο λιπαρά οξέα και μια ομάδα φωσφορικών.
* στεροειδή: Έχουν διαφορετική δομή από τα τριγλυκερίδια και τα φωσφολιπίδια και περιέχουν τέσσερις δακτυλίους υδρογονανθράκων.
Σημείωση: Ενώ η γλυκερόλη και τα λιπαρά οξέα είναι τα κύρια δομικά στοιχεία, μερικά λιπίδια, όπως τα στεροειδή, δεν περιέχουν γλυκερόλη.
