Ένα ακόρεστο λιπαρό οξύ έχει λιγότερο από τον μέγιστο αριθμό ατόμων υδρογόνου σε διπλή δεσμό θέσης και είναι θερμοκρασία δωματίου υγρού.

Αυτή η δήλωση είναι true . Εδώ είναι γιατί:

* Διπλά ομόλογα: Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν τουλάχιστον έναν διπλό δεσμό μεταξύ των ατόμων άνθρακα στην αλυσίδα υδρογονανθράκων τους. Αυτός ο διπλός δεσμός σημαίνει ότι υπάρχουν λιγότερα άτομα υδρογόνου που συνδέονται με αυτούς τους άνθρακες σε σύγκριση με ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ όπου όλοι οι δεσμοί είναι ενιαίοι.

* υγρό σε θερμοκρασία δωματίου: Οι διπλοί δεσμοί σε ακόρεστα λιπαρά οξέα προκαλούν συστολές στο μόριο, καθιστώντας πιο δύσκολο για αυτούς να συσκευάσουν σφιχτά μαζί. Αυτή η χαλαρή συσκευασία έχει ως αποτέλεσμα ασθενέστερες ενδομοριακές δυνάμεις, οδηγώντας σε χαμηλότερα σημεία τήξης. Ως αποτέλεσμα, είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου.

Παράδειγμα: Το Oleic Acid, ένα κοινό ακόρεστο λιπαρό οξύ, έχει διπλό δεσμό στην αλυσίδα του, καθιστώντας το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου.