Ποια είναι τα μόρια μονάδας που αποτελούν λίπος;

Τα μόρια μονάδας που αποτελούν λίπος είναι τριγλυκερίδια .

Ένα τριγλυκερίδιο αποτελείται από:

* γλυκερόλη: Ένα μόριο αλκοόλ τριών άνθρακα.

* Τρία λιπαρά οξέα: Μεγάλες αλυσίδες υδρογονανθράκων με καρβοξυλική ομάδα στο ένα άκρο.

Τα λιπαρά οξέα συνδέονται με το μόριο γλυκερόλης μέσω δεσμών εστέρα.

Τύποι λιπαρών οξέων:

* Κορεσμένα λιπαρά οξέα: Δεν έχουν διπλούς δεσμούς μεταξύ των ατόμων άνθρακα στις αλυσίδες τους. Είναι συνήθως στερεά σε θερμοκρασία δωματίου.

* Αξιοποιημένα λιπαρά οξέα: Έχετε έναν ή περισσότερους διπλούς δεσμούς μεταξύ των ατόμων άνθρακα στις αλυσίδες τους. Είναι συνήθως υγρά σε θερμοκρασία δωματίου.

Επομένως, το λίπος είναι ουσιαστικά ένας συνδυασμός γλυκερόλης και λιπαρών οξέων, σχηματίζοντας τριγλυκερίδια.