Διαλυμένες ουσίες που είναι υδρόφιλα αυτά;

Οι υδρόφιλες διαλυμένες ουσίες είναι εκείνες που διαλύονται εύκολα στο νερό . Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχουν ισχυρή συγγένεια για μόρια νερού λόγω της δικής τους πολικότητας .

Εδώ είναι μια κατανομή:

* πολικότητα: Το νερό είναι ένα πολικό μόριο, που σημαίνει ότι έχει θετικό τέλος και αρνητικό τέλος. Αυτό του επιτρέπει να σχηματίζει ισχυρούς δεσμούς με άλλα πολικά μόρια.

* Υδροφιλικές διαλυμένες ουσίες: Αυτές οι διαλυμένες ουσίες είναι επίσης πολικές, που περιέχουν φορτισμένες ομάδες ή πολικές λειτουργικές ομάδες όπως οι ομάδες υδροξυλίου (-ΟΗ), καρβοξυλίου (-COOH) ή αμίνης (-NH2). Αυτές οι ομάδες μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με νερό, καθιστώντας τους εύκολα διαλυτό.

Παραδείγματα υδρόφιλων διαλυμάτων περιλαμβάνουν:

* σάκχαρα: Γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη

* άλατα: Χλωριούχο νάτριο (NaCl)

* οξέα: Κιτρικό οξύ, οξικό οξύ

* αλκοόλες: Αιθανόλη, μεθανόλη

* αμινοξέα: Τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών

Σε αντίθεση:

* υδρόφοβες διαλυμένες ουσίες είναι μη πολικές και δεν διαλύονται εύκολα στο νερό. Προσελκύονται από άλλα μη πολικά μόρια και τείνουν να συσσωρεύονται μαζί στο νερό. Παραδείγματα περιλαμβάνουν λίπη, έλαια και κεριά.