Είναι ο σχηματισμός τυρόπηγμα χημική αλλαγή ή φυσική αλλαγή;
* Αλλαγή στη σύνθεση: Το γάλα περιέχει λακτόζη, ζάχαρη. Όταν εισάγονται βακτήρια (όπως το Lactobacillus), μετατρέπουν τη λακτόζη σε γαλακτικό οξύ. Αυτό αλλάζει τη χημική σύνθεση του γάλακτος.
* μη αναστρέψιμη διαδικασία: Δεν μπορείτε απλά να αντιστρέψετε τη διαδικασία προσθέτοντας θερμότητα ή άλλες μεθόδους. Οι πρωτεΐνες γάλακτος έχουν μεταβληθεί από το γαλακτικό οξύ, με αποτέλεσμα μια νέα ουσία (τυρόπηγμα).
* Νέες ιδιότητες: Το Curd έχει διαφορετική υφή, γεύση και μυρωδιά σε σύγκριση με το γάλα. Αυτό οφείλεται στις χημικές αλλαγές που έχουν συμβεί.
Συνοπτικά, η μετατροπή του γάλακτος στο τυρόπηγμα συνεπάγεται μια αλλαγή στη χημική σύνθεση του γάλακτος, οδηγώντας στο σχηματισμό μιας νέας ουσίας με διαφορετικές ιδιότητες. Αυτό το καθιστά χημική αλλαγή.
