Το ασκορβικό νάτριο έχει ιοντικό ή ομοιοπολικό δεσμό;
* Ιονικός δεσμός: Το άτομο νατρίου (Na) χάνει εύκολα ένα ηλεκτρόνιο για να γίνει ένα θετικά φορτισμένο ιόν (Na+). Το Ion Ascorbate (C6H7O6-) φέρει αρνητικό φορτίο. Η ηλεκτροστατική έλξη μεταξύ αυτών των αντίθετα φορτισμένων ιόντων σχηματίζει τον ιονικό δεσμό .
* ομοιοπολικοί δεσμοί: Μέσα στο ίδιο το ιόν ασκορβικού (C6H7O6-), τα άτομα άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου μοιράζονται ηλεκτρόνια για να σχηματίσουν ομοιοπολικούς δεσμούς . Αυτοί οι δεσμοί είναι υπεύθυνοι για τη δομή του ασκορβικού μορίου.
Επομένως, το ασκορβικό νάτριο θεωρείται μια ιονική ένωση λόγω της παρουσίας του ιοντικού δεσμού μεταξύ των ιόντων νατρίου και ασκορβικού. Ωστόσο, το ίδιο το ιόν ασκορβικού συγκρατείται από ομοιοπολικούς δεσμούς.
