Είναι το ανθρακικό νάτριο ανθρακικό Ν οξύ ή αλκαλί;

Το ανθρακικό υδρογόνο νατρίου (Nahco₃), επίσης γνωστό ως σόδα ψησίματος, είναι αλκαλικό .

Εδώ είναι γιατί:

* Διαλύεται στο νερό για να παράγει μια βασική λύση. Όταν το Nahco₃ διαλύεται στο νερό, σχηματίζει ιόντα διττανθρακικού (HCO₃⁻) που μπορούν να δεχτούν ένα πρωτόνιο (H⁺) από μόρια νερού. Αυτό δημιουργεί μια βασική λύση με ρΗ μεγαλύτερο από 7.

* Αντιδρά με οξέα για να παράγει διοξείδιο του άνθρακα. Αυτή είναι η αντίδραση που κάνει τη σόδα ψησίματος χρήσιμη για το ψήσιμο. Η αντίδραση απελευθερώνει το αέριο Co₂, το οποίο προκαλεί την αύξηση του κτύπου.

Ενώ η σόδα ψησίματος είναι αλκαλική, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν είναι ισχυρό αλκαλικό. Θεωρείται μια αδύναμη βάση.