Γιατί το λεμόνι είναι όξινο;

Τα λεμόνια είναι όξινα επειδή περιέχουν κιτρικό οξύ . Το κιτρικό οξύ είναι ένα αδύναμο οργανικό οξύ που βρίσκεται φυσικά σε εσπεριδοειδή όπως λεμόνια, ασβέστη, πορτοκάλια και γκρέιπφρουτ.

Εδώ είναι μια κατανομή:

* κιτρικό οξύ: Αυτό είναι το κύριο οξύ που είναι υπεύθυνο για τη γεύση των λεμονιών. Είναι ένα τριπρωτικό οξύ, που σημαίνει ότι μπορεί να δώσει τρία ιόντα υδρογόνου (Η+) σε διάλυμα.

* Κλίμακα pH: Η κλίμακα pH μετρά την οξύτητα ή την αλκαλικότητα ενός διαλύματος. Ένα ρΗ 7 είναι ουδέτερο, οι τιμές κάτω των 7 είναι όξινες και οι τιμές άνω των 7 είναι αλκαλικές. Τα λεμόνια έχουν ένα pH περίπου 2, καθιστώντας τα αρκετά όξινα.

* Γιατί είναι όξινο; Όταν το κιτρικό οξύ διαλύεται στο νερό, απελευθερώνει ιόντα υδρογόνου (Η+). Όσο υψηλότερη είναι η συγκέντρωση ιόντων Η+, τόσο πιο όξινο είναι το διάλυμα.

Εδώ είναι μια αναλογία: Φανταστείτε ένα σφουγγάρι. Όταν είναι ξηρό, είναι ουδέτερο. Αλλά όταν το απορροφάτε στο νερό, απορροφά το νερό και γίνεται "υγρό". Ομοίως, το κιτρικό οξύ σε ιόντα H+, καθιστώντας το διάλυμα όξινο.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ενώ τα λεμόνια είναι όξινα, είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, καθιστώντας τους μια υγιή προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή.