Ποιος είναι ο μηχανισμός αντίδρασης του αντιδραστηρίου folin ciocalteu και των πολυ -φαινολών;

Μηχανισμός αντίδρασης αντιδραστηρίου folin-ciocalteu με πολυφαινόλες

Η αντίδραση μεταξύ του αντιδραστηρίου folin-ciocalteu (FCR) και των πολυφαινόλων περιλαμβάνει μια σύνθετη σειρά βημάτων. Ακολουθεί μια απλοποιημένη εξήγηση:

1. Μείωση του φωσφομολυμβολόνου :

* Το FCR είναι ένα μείγμα ετεροσκοπικών οξέων, κυρίως φωσφομολυβδιδικού οξέος και φωσφωτθικού οξέος, σε όξινο διάλυμα.

* Οι πολυφαινόλες δρουν ως παράγοντες αναγωγής, αντιδρώντας με τα ετεοπωλιακά οξέα και μειώνουν τα σε μπλε μολυβδαινίου (Mo (V)) και μπλε βολφραμίου (W (V)).

2. Σχηματισμός χρωματισμένου συμπλόκου :

* Η μείωση του μολυβδαινίου και του βολφραμίου έχει ως αποτέλεσμα το σχηματισμό ενός μπλε χρώματος.

* Η ένταση του μπλε χρώματος είναι άμεσα ανάλογη με τη συγκέντρωση των πολυφαινολών που υπάρχουν.

3. Φασματοφωτομετρική μέτρηση :

* Το μπλε χρώμα του συμπλέγματος απορροφάται έντονα σε ένα συγκεκριμένο μήκος κύματος (συνήθως περίπου 765 nm).

* Η απορρόφηση μετράται χρησιμοποιώντας ένα φασματοφωτόμετρο, το οποίο επιτρέπει την ποσοτικοποίηση των πολυφαινόλων.

Λεπτομερής μηχανισμός:

Ο ακριβής μηχανισμός εξακολουθεί να διερευνά, αλλά περιλαμβάνει:

* Μεταφορά ηλεκτρονίων :Οι πολυφαινόλες δωρίζουν ηλεκτρόνια στα ετεοπωλιακά οξέα, μειώνοντάς τα.

* Πρωτονία :Το όξινο περιβάλλον σε FCR διευκολύνει τη πρωτονίωση των μορίων πολυφαινόλης, τα οποία ενισχύουν την αντιδραστικότητα τους.

* Οξείδωση πολυφαινόλων :Οι πολυφαινόλες υφίστανται οξείδωση κατά τη διάρκεια της αντίδρασης, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό κινονών ή άλλων οξειδωμένων προϊόντων.

* σχηματισμός μπλε σύμπλεγμα :Τα μειωμένα ιόντα μολυβδαινίου και βολφραμίου σχηματίζουν ένα ετεοπωλιακό μπλε σύμπλεγμα με τις πολυφαινόλες ή τα οξειδωμένα προϊόντα τους.

Παράγοντες που επηρεάζουν την αντίδραση:

* ph :Η αντίδραση είναι ευαίσθητη στο ρΗ και υπάρχει μια βέλτιστη περιοχή pH (περίπου 2-3) για την αποτελεσματική προβολή της αντίδρασης.

* Θερμοκρασία :Ο ρυθμός αντίδρασης αυξάνεται με τη θερμοκρασία.

* συγκέντρωση αντιδραστηρίου :Η συγκέντρωση της FCR και των πολυφαινολών επηρεάζει τον ρυθμό αντίδρασης και την ένταση του μπλε χρώματος.

* παρεμβολές ενώσεις :Ορισμένες ενώσεις, όπως τα σάκχαρα και τα αμινοξέα, μπορούν να παρεμβαίνουν στην αντίδραση και να επηρεάσουν την ακρίβεια των αποτελεσμάτων.

Συμπέρασμα :

Η αντίδραση αντιδραστηρίου αντιδραστηρίου folin-ciocalteu με πολυφαινόλες είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που περιλαμβάνει αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, μεταφορά ηλεκτρονίων και σχηματισμό ενός χρωματισμένου συμπλέγματος. Αυτή η αντίδραση αποτελεί τη βάση μιας ευρέως χρησιμοποιούμενης φασματοφωτομετρικής μεθόδου για τον προσδιορισμό της συνολικής φαινολικής περιεκτικότητας σε διάφορα δείγματα.