Ποια είναι η χημική αντίδραση μεταξύ κιτρικού οξέος και σόδα ψησίματος στο νερό;

Η αντίδραση μεταξύ κιτρικού οξέος και σόδα ψησίματος (διττανθρακικό νάτριο) στο νερό είναι μια αντίδραση βάσης Αυτό παράγει αέριο διοξειδίου του άνθρακα, νερό και κιτρικό νάτριο.

Εδώ είναι η ισορροπημένη χημική εξίσωση:

`` `

3 nahco₃ (aq) + c₆h₈o₇ (aq) → 3 co₂ (g) + 3 h₂o (l) + na₃c₆h₅o₇ (aq)

`` `

Επεξήγηση:

* κιτρικό οξύ (c₆h₈o₇) είναι ένα αδύναμο οξύ με τρία όξινα πρωτόνια.

* σόδα ψησίματος (nahco₃) είναι μια βάση που απελευθερώνει ιόντα διττανθρακικού άλατος (HCO₃⁻) στο νερό.

* Όταν το κιτρικό οξύ και η σόδα ψησίματος αναμειγνύονται σε νερό, τα όξινα πρωτόνια από το κιτρικό οξύ αντιδρούν με τα ιόντα διττανθρακικού άλατος από τη σόδα ψησίματος.

* Αυτή η αντίδραση απελευθερώνει αέριο διοξειδίου του άνθρακα (CO₂), το οποίο προκαλεί την παρατηρούμενη ανατροπή ή φυσαλίδα.

* Τα υπόλοιπα προϊόντα είναι το νερό (H₂O) και το κιτρικό νάτριο (na₃c₆h₅o₇), ένα αλάτι.

με απλούστερους όρους:

Η αντίδραση μεταξύ κιτρικού οξέος και σόδα ψησίματος είναι σαν ένα "ρυμουλκό" μεταξύ των όξινων πρωτονίων και των ιόντων διττανθρακικού. Τα όξινα πρωτόνια "τραβούν" τα διττανθρακικά ιόντα χωριστά, απελευθερώνοντας αέριο διοξειδίου του άνθρακα και σχηματίζοντας μια νέα ένωση, κιτρικό νάτριο.

Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται συνήθως σε:

* ψήσιμο: Οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα παρήγαγαν βοηθούν στη δημιουργία ελαφριάς και ευάερης υφής σε ψημένα προϊόντα.

* Καθαρισμός: Η αντίδραση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση των λεκέδων και των επιφανειών καθαρισμού.

* Πειράματα επιστήμης: Η αντίδραση που χρησιμοποιείται συχνά για την επίδειξη αντιδράσεων οξέος-βάσης και την παραγωγή αερίων.