Ποια είναι η χημική αντίδραση που χρησιμοποιείται για τη διάσπαση των υδατανθράκων;
Δείτε πώς λειτουργεί:
* Το νερό προστίθεται: Οι δεσμοί που συγκρατούν μόρια υδατανθράκων μαζί σπάζουν με την προσθήκη ενός μορίου νερού (H₂O).
* Οι δεσμοί είναι σπασμένοι: Το μόριο νερού χωρίζεται σε ιόν υδρογόνου (Η) και ένα ιόν υδροξυλίου (OH⁻). Αυτά τα ιόντα συνδέονται με το μόριο υδατανθράκων, σπάζοντας τον δεσμό μεταξύ των μονάδων ζάχαρης.
* σχηματίζονται μικρότερα μόρια: Αυτή η διαδικασία έχει ως αποτέλεσμα το σχηματισμό μικρότερων μορίων ζάχαρης, όπως η γλυκόζη, η φρουκτόζη ή η γαλακτόζη.
Αυτή η διαδικασία καταλύεται από ένζυμα ονομάζεται υδατάνθρακες , τα οποία βρίσκονται στο πεπτικό σύστημα ζώων και στα φυτά.
Παράδειγμα:
Η διάσπαση του αμύλου (σύνθετος υδατάνθρακες) σε γλυκόζη (μια απλή ζάχαρη) περιλαμβάνει υδρόλυση:
(C₆h₁₀o₅) ₙ + nh₂o → nc₆h₁₂o₆
Πού:
* (C₆h₁₀o₅) ₙ αντιπροσωπεύει άμυλο
* Το NH₂O αντιπροσωπεύει νερό
* Το Nc₆h₁₂o₆ αντιπροσωπεύει τη γλυκόζη
Key Takeaways:
* Η υδρόλυση είναι η πρωταρχική αντίδραση για τη διάσπαση των υδατανθράκων.
* Περιλαμβάνει την προσθήκη μορίων νερού.
* Τα ένζυμα διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στην καταλύτη της αντίδρασης.
* Τα τελικά προϊόντα είναι απλούστερα μόρια ζάχαρης.
