Είναι η μαρμελάδα ένα οξύ ή βάση;
Η μαρμελάδα είναι ελαφρώς όξινη .
Εδώ είναι γιατί:
* Φρούτα: Το κύριο συστατικό της μαρμελάδας είναι φρούτα, το οποίο περιέχει φυσικά που εμφανίζονται οξέα όπως το κιτρικό οξύ (σε εσπεριδοειδή) και το μηλικό οξύ (στα μήλα).
* ζάχαρη: Ενώ η ζάχαρη είναι ουδέτερη, η υψηλή συγκέντρωση ζάχαρης στη μαρμελάδα δημιουργεί μια υψηλή οσμωτική πίεση, η οποία αντλεί νερό από το φρούτο και συγκεντρώνει τα οξέα.
* ph: Το ρΗ της μαρμελάδας συνήθως κυμαίνεται από 3,0 έως 3,7, το οποίο θεωρείται όξινο.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα δεν είναι τόσο όξινη όσο κάποια άλλα τρόφιμα όπως το χυμό λεμονιού ή το ξύδι.
