Υπάρχει χημικός τύπος για κέικ;
* Το κέικ είναι ένα μείγμα, όχι μια ένωση: Το κέικ γίνεται με συνδυασμό διαφόρων συστατικών, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ένα μείγμα, όχι μια καθαρή χημική ένωση με σταθερή αναλογία όπως το νερό (H2O).
* Ατελείωτες παραλλαγές: Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές κέικ, το καθένα με τις δικές του αναλογίες συστατικών και μερικές φορές μοναδικές προσθήκες. Αυτό καθιστά αδύνατη μια μοναδική χημική φόρμουλα.
Ωστόσο, μπορούμε να σπάσουμε τα κύρια συστατικά ενός κέικ και τους γενικούς χημικούς τύπους τους:
* αλεύρι (υδατάνθρακες): Που αποτελείται κυρίως από άμυλο, ένας σύνθετος υδατάνθρακες με γενική φόρμουλα (C6H10O5) n.
* ζάχαρη (υδατάνθρακες): Συνήθως μπορεί να χρησιμοποιηθεί σακχαρόζη (C12H22O11), αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα σάκχαρα όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη.
* αυγά (πρωτεΐνες): Περιέχουν ένα μείγμα πρωτεϊνών, κυρίως λευκωματίνης και σφαιρίνης.
* Βούτυρο/λάδι (λίπη): Αυτά είναι τριγλυκερίδια, με γενική φόρμουλα C3H5 (Ocor) 3 όπου R είναι υδρογονάνθρακα μακράς αλυσίδας.
* γάλα/νερό (διαλύτες): Κυρίως H2O.
* παράγοντες Levevening (χημικά): Η σκόνη ψησίματος (NAHCO3) ή η σόδα ψησίματος (NAHCO3) είναι κοινά, τα οποία απελευθερώνουν αέριο διοξειδίου του άνθρακα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πρόκειται για μια πολύ απλοποιημένη αναπαράσταση. Η πραγματική χημική σύνθεση ενός κέικ είναι πολύ πιο περίπλοκη και ποικίλλει ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή.
