Τι είναι ένας τύπος μοριακών σχημάτων λιπαρών οξέων που δημιούργησαν όταν τα έλαια είναι εν μέρει υδρογονωμένα;

Ο τύπος λιπαρού οξέος με περίεργα μοριακά σχήματα που δημιουργούνται όταν τα έλαια είναι εν μέρει υδρογονωμένα είναι Trans Fats .

Εδώ είναι γιατί:

* Φυσικά λίπη: Τα περισσότερα φυσικά λίπη έχουν διαμόρφωση cis , που σημαίνει ότι τα άτομα υδρογόνου που συνδέονται με τους διπλούς δεσμούς βρίσκονται στην ίδια πλευρά του μορίου. Αυτό τους δίνει ένα λυγισμένο σχήμα.

* Υδρογόνωση: Κατά τη διάρκεια της υδρογόνωσης, μερικοί από τους διπλούς δεσμούς σε ακόρεστα λίπη σπάζουν και αντικαθίστανται με μεμονωμένους δεσμούς, προσθέτοντας άτομα υδρογόνου. Αυτή η διαδικασία μπορεί επίσης να μετατρέψει μερικούς από τους διπλούς δεσμούς CI σε Trans Double Bonds .

* Trans Fats: Τα Trans Fats έχουν trans διαμόρφωση , που σημαίνει ότι τα άτομα υδρογόνου που συνδέονται με τους διπλούς δεσμούς βρίσκονται σε αντίθετες πλευρές του μορίου. Αυτό τους δίνει ένα πιο γραμμικό ή ευθεία σχήμα σε σύγκριση με τα λίπη cis.

Αυτή η αλλαγή σχήματος έχει σημαντικές επιπτώσεις στην υγεία:

* Trans Fats and Health: Τα trans λίπη συνδέονται με αυξημένα επίπεδα LDL (κακής) χοληστερόλης και μειωμένα επίπεδα HDL (καλή) χοληστερόλη, συμβάλλοντας σε αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Ως εκ τούτου, τα trans λίπη είναι τα περίεργα λιπαρή οξέα που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια της μερικής υδρογόνωσης και έχουν επιζήμιες επιδράσεις στην υγεία.