Είναι η ζύμη ιοντική ή μοριακή ένωση;

Η ζύμη είναι ένας βιολογικός οργανισμός , όχι χημική ένωση. Πρόκειται για ένα μονο-κυτταροκύτταρο μύκητα, οπότε αποτελείται από αμέτρητα σύνθετα μόρια και δεν εμπίπτει στις κατηγορίες ιοντικών ή μοριακών ενώσεων.

Εδώ δεν μπορούμε να ταξινομήσουμε τη ζύμη ως ιοντική ή μοριακή:

* Ιωνικές ενώσεις σχηματίζονται από την ηλεκτροστατική έλξη μεταξύ αντίθετα φορτισμένων ιόντων. Αυτά συνήθως αποτελούνται από μέταλλα και μη μέταλλα.

* Μοριακές ενώσεις σχηματίζονται από την ανταλλαγή ηλεκτρονίων μεταξύ των μη μεταλλικών ατόμων.

Η ζύμη, που είναι ένας ζωντανός οργανισμός, είναι κατασκευασμένος από σύνθετα οργανικά μόρια όπως πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπίδια και νουκλεϊνικά οξέα. Αυτά τα μόρια συγκρατούνται από διάφορους δεσμούς, συμπεριλαμβανομένων των ομοιοπολικών δεσμών (ηλεκτρόνια που μοιράζονται), των δεσμών υδρογόνου και των ιοντικών αλληλεπιδράσεων εντός των μορίων.

Επομένως, είναι λανθασμένο να κατηγοριοποιείται η ζύμη είτε ως ιοντική είτε ως μοριακή. Είναι ένα σύνθετο βιολογικό σύστημα.