Ποιο οξύ είναι στην ντομάτα ότι μπορεί να διεξάγει ηλεκτρικό ρεύμα;

Το οξύ σε ντομάτες που τους επιτρέπει να διεξάγουν ηλεκτρική ενέργεια είναι κιτρικό οξύ .

Ενώ οι ντομάτες περιέχουν άλλα οξέα όπως το μηλικό οξύ και το οξαλικό οξύ, το κιτρικό οξύ είναι το πιο άφθονο. Τα οξέα είναι ηλεκτρολύτες, που σημαίνει ότι διαχωρίζονται σε ιόντα όταν διαλύονται σε νερό. Αυτά τα ιόντα μπορούν στη συνέχεια να φέρουν ένα ηλεκτρικό ρεύμα, καθιστώντας την λύση αγώγιμη.

Ωστόσο, οι ντομάτες δεν είναι πολύ ισχυροί αγωγοί. Έχουν σχετικά χαμηλή συγκέντρωση κιτρικού οξέος και η οξύτητα δεν είναι τόσο υψηλή όσο, για παράδειγμα, ξύδι ή χυμό λεμονιού.