Τι συμβαίνει όταν αναμιγνύετε το H2O και το οξικό οξύ;
Ακολουθεί μια ανάλυση του τι συμβαίνει:
* Οξικό οξύ είναι ένα αδύναμο οξύ: Δεν διαχωρίζεται πλήρως σε ιόντα (Η+ και CH3COO-) στο νερό.
* Το νερό είναι ένας πολικός διαλύτης: Μπορεί να διαλύσει πολικά μόρια όπως το οξικό οξύ.
* Ισορροπία: Το μείγμα φτάνει σε ισορροπία όπου ορισμένα μόρια οξικού οξέος παραμένουν άθικτα, ενώ άλλα εν μέρει διαχωρίζονται σε ιόντα.
Το αποτέλεσμα:
* Υδατικό διάλυμα οξικού οξέος: Το νερό λειτουργεί ως διαλύτης και το οξικό οξύ διαλύεται μέσα σε αυτό.
* Ελαφρώς όξινο διάλυμα: Η παρουσία ιόντων Η+ καθιστά τη λύση ελαφρώς όξινο. Το pH του ξιδιού συνήθως κυμαίνεται από 2,4 έως 3,4.
Πρόσθετες σημειώσεις:
* Η συγκέντρωση οξικού οξέος στο διάλυμα καθορίζει την οξύτησή του. Οι υψηλότερες συγκεντρώσεις έχουν ως αποτέλεσμα περισσότερα όξινα διαλύματα.
* Τα διαλύματα οξικού οξέος χρησιμοποιούνται σε ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών, συμπεριλαμβανομένης της διατήρησης των τροφίμων, του καθαρισμού και των χημικών αντιδράσεων.
Συνοπτικά, η ανάμειξη του νερού και του οξικού οξέος δημιουργεί ένα διάλυμα οξικού οξέος στο νερό, το οποίο είναι κοινώς γνωστό ως ξύδι. Αυτό το διάλυμα είναι ελαφρώς όξινο λόγω της μερικής αποσύνδεσης του οξικού οξέος σε ιόντα.
