Γιατί δεν αναμιγνύεται πετρελαίου με άλλες ουσίες;

Δεν είναι απολύτως ακριβές να πούμε ότι το πετρέλαιο δεν αναμιγνύεται με * άλλες ουσίες. Είναι πιο ακριβές να πούμε ότι το λάδι είναι υδρόφοβη , που σημαίνει ότι δεν αναμιγνύεται καλά με νερό .

Εδώ είναι γιατί:

* Μοριακή δομή: Τα μόρια του πετρελαίου αποτελούνται από μακριές αλυσίδες ατόμων άνθρακα και υδρογόνου. Αυτές οι αλυσίδες είναι μη πολικές, που σημαίνει ότι δεν έχουν θετικό ή αρνητικό τέλος. Τα μόρια του νερού, από την άλλη πλευρά, είναι πολικά, με θετικό τέλος και αρνητικό τέλος. Αυτή η διαφορά στην πολικότητα προκαλεί την απόρριψη του πετρελαίου και του νερού.

* Διαμοριακές δυνάμεις: Οι αδύναμες δυνάμεις που συγκρατούν τα μόρια μαζί (που ονομάζονται διαμοριακές δυνάμεις) είναι διαφορετικές για το πετρέλαιο και το νερό. Τα μόρια του πετρελαίου συγκρατούνται από τις αδύναμες δυνάμεις van der Waals, ενώ τα μόρια νερού συγκρατούνται από ισχυρότερους δεσμούς υδρογόνου. Αυτές οι διαφορές στις διαμοριακές δυνάμεις δυσκολεύουν να αναμειχθούν οι δύο ουσίες.

Ωστόσο, το πετρέλαιο μπορεί να αναμειχθεί με ορισμένες άλλες ουσίες:

* Άλλες μη πολικές ουσίες: Το πετρέλαιο μπορεί να διαλύεται σε άλλα μη πολικά υγρά όπως βενζίνη, κηροζίνη και άλλους υδρογονάνθρακες.

* γαλακτωματοποιητές: Ορισμένες ουσίες, που ονομάζονται γαλακτωματοποιητές, μπορούν να βοηθήσουν προσωρινά το πετρέλαιο και το νερό δημιουργώντας μικροσκοπικά σταγονίδια πετρελαίου αιωρούμενα σε νερό. Έτσι παίρνουμε πράγματα όπως η μαγιονέζα και το γάλα.

Συνοπτικά: Η μη πολική φύση του πετρελαίου και οι αδύναμες διαμοριακές δυνάμεις δυσκολεύουν να αναμειχθούν με νερό. Ωστόσο, μπορεί να αναμειχθεί με άλλες μη πολικές ουσίες και με τη βοήθεια των γαλακτωματοποιητών, μπορεί να αναμιχθεί προσωρινά με νερό.