Τι συν σόδα ψησίματος κάνει το CO2;

Το πιο συνηθισμένο πράγμα που μπορείτε να προσθέσετε στη σόδα ψησίματος για να δημιουργήσετε διοξείδιο του άνθρακα (CO2) είναι ένα οξύ .

Εδώ είναι γιατί:

* σόδα ψησίματος (διττανθρακικό νάτριο, NAHCO3) είναι μια βάση.

* οξέα Έχετε χαμηλότερο pH από τις βάσεις.

* Όταν αντιδρούν ένα οξύ και μια βάση, εξουδετερώνονται ο ένας τον άλλον, παράγοντας αέριο αλατιού, νερού και διοξειδίου του άνθρακα.

Παραδείγματα οξέων που αντιδρούν με σόδα ψησίματος για την παραγωγή CO2:

* Ξύδι (οξικό οξύ) :Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη αντίδραση που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο και στα πειράματα επιστήμης.

* χυμός λεμονιού (κιτρικό οξύ) :Ένα άλλο κοινό οξύ που βρίσκεται στις κουζίνες.

* Κρέμα Tartar (τρυγικό οξύ) :Συχνά χρησιμοποιούνται σε συνταγές ψησίματος παράλληλα με τη σόδα ψησίματος.

Η χημική αντίδραση:

NAHCO3 (σόδα ψησίματος) + Η + (οξύ) → Na + + H2O (νερό) + CO2 (διοξείδιο του άνθρακα)

Σημαντική σημείωση: Η ποσότητα του παραγόμενου CO2 εξαρτάται από τον τύπο και την ποσότητα του οξέος που χρησιμοποιείται.