Είναι το στεατικό οξύ πολικό ή μη πολικό;
* Δομή: Το στεατικό οξύ έχει μακρά αλυσίδα υδρογονανθράκων (18 άνθρακες) με καρβοξυλική ομάδα (-COOH) στο ένα άκρο. Η αλυσίδα υδρογονανθράκων κυριαρχείται από δεσμούς C-H, οι οποίοι είναι μη πολικοί.
* πολικότητα: Η καρβοξυλική ομάδα είναι πολική λόγω της διαφοράς ηλεκτροαρνητικότητας μεταξύ οξυγόνου και άνθρακα. Ωστόσο, η μακρά, μη πολική αλυσίδα υδρογονανθράκων υπερβαίνει τη μικρή πολική συμβολή της καρβοξυλικής ομάδας.
* Διαλυτότητα: Το στεατικό οξύ είναι αδιάλυτο σε νερό (πολικός διαλύτης) αλλά διαλυτό σε μη πολικούς διαλύτες όπως εξάνιο, επιβεβαιώνοντας τη μη πολική φύση του.
Συνοπτικά: Ενώ το στεατικό οξύ έχει μια μικρή πολική περιοχή, η συνολική δομή και συμπεριφορά του κυριαρχείται από τη μακρά μη πολική αλυσίδα υδρογονανθράκων, καθιστώντας το ένα μη πολικό μόριο.
