Τι είδους αντίδραση γίνεται μεταξύ του υπεροξειδίου του υδρογόνου και της ζύμης;

Η αντίδραση μεταξύ υπεροξειδίου του υδρογόνου και ζυμομύκητα είναι μια αντίδραση καταλυτικής αποσύνθεσης .

Δείτε πώς λειτουργεί:

* Η ζύμη περιέχει την ενζυμική καταλάση. Η καταλάση είναι ένας βιολογικός καταλύτης που επιταχύνει την κατανομή του υπεροξειδίου του υδρογόνου.

* Το υπεροξείδιο του υδρογόνου (h₂o₂) είναι ασταθές. Φυσικά διασπάται σε νερό (H₂O) και αέριο οξυγόνου (O₂), αλλά αυτή η διαδικασία είναι αργή.

* Η καταλάση λειτουργεί ως καταλύτης. Μειώνει την ενέργεια ενεργοποίησης της αντίδρασης αποσύνθεσης, προκαλώντας τη διάσπαση του υπεροξειδίου του υδρογόνου πολύ πιο γρήγορα.

Η εξίσωση αντίδρασης είναι:

2 h₂o₂ → 2 h₂o + o₂

Εδώ παρατηρείτε:

* Φυσικίδες μορφή. Το αέριο οξυγόνου που απελευθερώνεται από την αντίδραση αποσύνθεσης είναι αυτό που δημιουργεί τις φυσαλίδες.

* Η αντίδραση είναι εξωθερμική. Αυτό σημαίνει ότι απελευθερώνει τη θερμότητα, την οποία μπορεί να αισθανθείτε αν αγγίξετε το δοχείο.

Συνοπτικά: Η ζύμη δρα ως καταλύτης για την επιτάχυνση της αποσύνθεσης του υπεροξειδίου του υδρογόνου σε νερό και οξυγόνο, με αποτέλεσμα μια αντίδραση αλυσίδας.