Μήπως ένα διάλυμα που περιέχει πολλά μόρια διαλυμένης ζάχαρης και αμινοξέα έχουν υψηλό ή χαμηλό δυναμικό νερού;
* δυναμικό νερού: Το δυναμικό νερού είναι η τάση του νερού να μετακινηθεί από τη μια περιοχή στην άλλη. Επηρεάζεται από παράγοντες όπως η πίεση, η συγκέντρωση της ουσίας και η βαρύτητα.
* συγκέντρωση διαλυτής ουσίας: Μια υψηλότερη συγκέντρωση διαλυμένων διαλυμένων ουσιών (όπως η ζάχαρη και τα αμινοξέα) μειώνει το δυναμικό νερού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι διαλυμένες ουσίες δεσμεύουν τα μόρια νερού, καθιστώντας τα λιγότερο διαθέσιμα για να κινούνται ελεύθερα.
* Κίνηση νερού: Το νερό μετακινείται πάντα από μια περιοχή υψηλού δυναμικού νερού (πιο ελεύθερο νερό) σε μια περιοχή χαμηλού δυναμικού νερού (λιγότερο ελεύθερο νερό).
Σκεφτείτε με αυτόν τον τρόπο: Φανταστείτε ένα δωμάτιο γεμάτο με ανθρώπους (διαλυμένες ουσίες). Όσο περισσότεροι άνθρωποι υπάρχουν, τόσο λιγότερο χώρο υπάρχει για κίνηση (δυναμικό νερού).
Επομένως, ένα διάλυμα με πολλά διαλυμένα ζάχαρη και αμινοξέα έχει χαμηλότερο δυναμικό νερού σε σύγκριση με το καθαρό νερό, καθιστώντας λιγότερο πιθανό να μετακομίσει το νερό σε αυτό.
