Μήπως η αύξηση της ποσότητας διττανθρακικού νατρίου όταν αναμιγνύεται με ξύδι προκαλεί αυξημένο σχηματισμό διοξειδίου του άνθρακα;
* Η αντίδραση: Η αντίδραση μεταξύ της σόδα ψησίματος (διττανθρακικό νάτριο, Nahco₃) και του ξύδι (οξικό οξύ, ch₃cooh) είναι μια κλασική αντίδραση οξέος-βάσης. Παράγει αέριο διοξειδίου του άνθρακα (CO₂), νερό (H₂O) και οξικό νάτριο (Nach₃coo).
`` `
Nahco₃ + ch₃cooh → co₂ + h₂o + nach₃coo
`` `
* Stoichiometry: Η παραπάνω εξίσωση δείχνει ότι ένας γραμμομυνεία διττανθρακικού νατρίου αντιδρά με ένα γραμμομόριο οξικού οξέος για να παράγει ένα γραμμομόριο διοξειδίου του άνθρακα. Αυτό σημαίνει ότι η ποσότητα του διοξειδίου του άνθρακα που παράγεται είναι άμεσα ανάλογη με την ποσότητα διττανθρακικού νατρίου που χρησιμοποιείται.
* Αύξηση της σόδα ψησίματος: Εάν αυξήσετε την ποσότητα της σόδας ψησίματος, έχετε περισσότερο διαθέσιμο αντιδραστήριο για να αντιδράσετε με το ξύδι. Δεδομένου ότι η αντίδραση περιορίζεται από την ποσότητα του λιγότερο άφθονου αντιδραστηρίου, η ύπαρξη περισσότερης σόδα ψησίματος θα οδηγήσει σε παραγωγή περισσότερου διοξειδίου του άνθρακα.
Σημαντική σημείωση: Ενώ η αύξηση της σόδα ψησίματος θα αυξήσει την παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα, υπάρχει ένα όριο. Μόλις αντιδράσει όλο το ξύδι, προσθέτοντας περισσότερη σόδα ψησίματος δεν θα παράγει περισσότερο αέριο, καθώς το ξύδι θα είναι ο περιοριστικός παράγοντας.
