Πώς θα μπορούσε ένας επιστήμονας να λέει εάν η λύση περιείχε αλάτι ή ζάχαρη;
1. Δοκιμή γεύσης (με προσοχή!)
* αλάτι: Αλμυρή γεύση
* ζάχαρη: Γλυκιά γεύση
Σημαντική σημείωση: Αυτή η μέθοδος δεν συνιστάται για άγνωστες ουσίες, καθώς ορισμένες χημικές ουσίες μπορεί να είναι επικίνδυνες.
2. Δοκιμή αγωγιμότητας
* αλάτι: Το αλάτι διαλύεται σε ιόντα (φορτισμένα σωματίδια) στο νερό, καθιστώντας το διάλυμα ηλεκτρικά αγώγιμο.
* ζάχαρη: Η ζάχαρη διαλύεται σε μόρια που δεν φέρουν χρέωση. Οι λύσεις ζάχαρης δεν είναι αγώγιμες.
Πώς να εκτελέσετε τη δοκιμή:
* Χρησιμοποιήστε έναν απλό μετρητή αγωγιμότητας ή ένα κύκλωμα με λαμπτήρα.
* Εάν ο λαμπτήρας φωτίζεται ή ο μετρητής καταγράφει αγωγιμότητα, η λύση πιθανόν να περιέχει αλάτι.
3. Θέρμανση και παρατήρηση
* αλάτι: Το αλμυρό νερό εξατμίζεται αφήνοντας πίσω τους λευκούς κρυστάλλους αλατιού.
* ζάχαρη: Οι λύσεις ζάχαρης αφήνουν πίσω τους ένα κολλώδες, καραμελοποιημένο υπόλειμμα όταν θερμαίνονται.
4. Χημικές δοκιμές:
* αντιδραστήριο του Benedict: Αυτό το αντιδραστήριο μετατρέπεται από μπλε σε πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο με την παρουσία μείωσης σάκχαρα όπως η γλυκόζη (που βρίσκεται σε πολλά σάκχαρα). Το αλάτι δεν θα αντιδράσει με το αντιδραστήριο του Benedict.
* Νιτρικό ασήμι: Αυτό το αντιδραστήριο σχηματίζει ένα λευκό ίζημα (στερεό) όταν προστίθεται σε διαλύματα που περιέχουν ιόντα χλωριούχου, όπως αυτά που βρίσκονται στο αλάτι. Η ζάχαρη δεν θα αντιδράσει με νιτρικό ασήμι.
5. Μέτρηση ειδικού βαρύτητας:
* αλάτι: Το αλμυρό νερό έχει υψηλότερη ειδική βαρύτητα (πυκνότητα) από το καθαρό νερό.
* ζάχαρη: Τα διαλύματα ζάχαρης έχουν επίσης υψηλότερη ειδική βαρύτητα από το καθαρό νερό, αλλά η πυκνότητα τους είναι συνήθως χαμηλότερη από αυτή του αλμυρού νερού.
6. Χρησιμοποιώντας ένα διαθλασίμετρο:
* Ένα διαθλασίμετρο μετρά τον δείκτη διάθλασης μιας λύσης (πώς το φως στρέφεται καθώς περνάει μέσα από αυτό).
* Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων για τον προσδιορισμό της συγκέντρωσης ζάχαρης, καθώς τα διαλύματα ζάχαρης έχουν υψηλότερο δείκτη διάθλασης από το νερό.
Σημείωση: Ορισμένες από αυτές τις μεθόδους μπορούν να διαφοροποιήσουν επίσης το αλάτι και άλλες διαλυμένες ουσίες. Για παράδειγμα, η δοκιμή αγωγιμότητας θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για τη διάκριση του αλατιού από ένα διάλυμα αλκοόλ.
