Ποιοι δεσμοί σπάζουν όταν το νερό θερμαίνεται στο βρασμό;
Εδώ είναι γιατί:
* δεσμούς υδρογόνου: Τα μόρια του νερού συγκρατούνται μαζί με δεσμούς υδρογόνου, τα οποία είναι αδύναμα αξιοθέατα μεταξύ του μερικώς θετικού ατόμου υδρογόνου ενός μορίου νερού και του μερικώς αρνητικού ατόμου οξυγόνου ενός άλλου μορίου νερού.
* Ενέργεια θερμότητας: Η προσθήκη θερμότητας παρέχει ενέργεια στα μόρια του νερού. Αυτή η ενέργεια αναγκάζει τα μόρια να δονείται γρηγορότερα και να κινούνται πιο έντονα.
* Bond Breaking: Καθώς τα μόρια κινούνται πιο έντονα, οι δεσμοί υδρογόνου που τους συγκρατούν μαζί διαταράσσονται.
* Αλλαγή φάσης: Όταν προστίθεται αρκετή ενέργεια, οι δεσμοί υδρογόνου σπάνε εντελώς και τα μόρια του νερού διαφεύγουν από την υγρή φάση στην αέρια φάση (ατμός).
Έτσι, δεν είναι ότι οι δεσμοί * μέσα * τα μόρια του νερού (οι ομοιοπολικοί δεσμοί μεταξύ υδρογόνου και οξυγόνου) σπάζουν, αλλά μάλλον οι * διαμοριακοί * δεσμοί υδρογόνου που σπάζουν κατά τη διαδικασία βρασμού.
