Τι είναι ένας καθολικός διαλύτης;
Εδώ είναι γιατί:
* Η διαλυτότητα είναι σχετική: Η ικανότητα ενός διαλύτη να διαλύει μια διαλυμένη ουσία εξαρτάται από τις χημικές ιδιότητες και των δύο ουσιών. Αυτό που διαλύεται καλά σε ένα διαλύτη μπορεί να μην διαλύεται καθόλου σε άλλο.
* "Όπως διαλύεται όπως": Οι πολικοί διαλύτες (όπως το νερό) τείνουν να διαλύουν τις πολικές διαλυμένες ουσίες (όπως τα άλατα), ενώ οι μη πολικοί διαλύτες (όπως το πετρέλαιο) διαλύουν μη πολικές διαλύσεις (όπως τα λίπη).
Ωστόσο, το νερό συχνά ονομάζεται "καθολικός διαλύτης" επειδή:
* Είναι πολύ πολικό και μπορεί να διαλύσει ένα ευρύ φάσμα ουσιών, συμπεριλαμβανομένων των αλάτων, των σάκχαρων και πολλών αερίων.
* Είναι άφθονο στη Γη και παίζει καθοριστικό ρόλο στις βιολογικές και χημικές διεργασίες.
Σημαντική σημείωση: Ενώ το νερό είναι ένας καλός διαλύτης, δεν μπορεί να διαλύσει τα πάντα. Για παράδειγμα, δεν θα διαλύσει τα λίπη, τα έλαια ή πολλά πλαστικά.
Άλλα σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη:
* Ειδικοί διαλύτες χρησιμοποιούνται για συγκεκριμένες εφαρμογές. Για παράδειγμα, η ακετόνη χρησιμοποιείται για τη διάλυση ορισμένων χρωμάτων και ρητινών, ενώ η αιθανόλη χρησιμοποιείται για τη διάλυση ορισμένων οργανικών ενώσεων.
* υπερκρίσιμα υγρά μπορεί να παρουσιάσει μοναδικές ιδιότητες διαλυτοποίησης σε υψηλές πιέσεις και θερμοκρασίες.
Συνοπτικά, ενώ δεν υπάρχει αληθινό "καθολικό διαλύτη", το νερό θεωρείται συχνά ο "καθολικός διαλύτης" λόγω του ευρέος φάσματος δυνατοτήτων διάλυσης. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η διαλυτότητα είναι σχετική και εξαρτάται από τις χημικές ιδιότητες τόσο του διαλύτη όσο και της διαλελυμένης ουσίας.
