Τι χημικά χρησιμοποιούνται στο Fruit-Jam;
Πρωτογενή συστατικά:
* Φρούτα: Αυτή είναι η βάση της μαρμελάδας, παρέχοντας τη γεύση και το χρώμα της. Διαφορετικά φρούτα περιέχουν ποικίλες ποσότητες φυσικών σακχάρων, οξέων και χρωστικών.
* ζάχαρη: Προστέθηκε για γλυκύτητα και συντήρηση. Τα κοινά σάκχαρα που χρησιμοποιούνται περιλαμβάνουν σακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη), γλυκόζη και φρουκτόζη.
* pectin: Ένας φυσικός πολυσακχαρίτης που βρίσκεται σε φρούτα που ενεργεί ως παράγοντας πηκτής. Βοηθά τη μαρμελάδα να πυκνώσει και να ρυθμιστεί. Η εμπορική πηκτίνη συχνά εξάγεται από φρούτα εσπεριδοειδών.
* οξύ: Συνήθως προστίθεται για να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα και να ενισχύσει τη γεύση. Τα κοινά οξέα περιλαμβάνουν χυμό λεμονιού, κιτρικό οξύ και μηλικό οξύ.
Άλλα πιθανά συστατικά:
* νερό: Προστέθηκε για να ρυθμίσει τη συνέπεια.
* ΑΓΑΠΗ: Φυσικές ή τεχνητές γεύσεις μπορούν να προστεθούν για συγκεκριμένα προφίλ γεύσης.
* Πράξεις χρωματισμού: Μερικές φορές χρησιμοποιείται για την ενίσχυση ή την τυποποίηση του χρώματος της μαρμελάδας. Αυτά μπορεί να είναι φυσικά (π.χ. χυμός τεύτλων) ή τεχνητό.
* συντηρητικά: Σε εμπορικά παραγόμενες μαρμελάδες, μπορεί να προστεθεί συντηρητικά όπως σορβικό κάλιο ή βενζοϊκό νάτριο για να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής.
Είναι σημαντικό να σημειώσετε:
* Ενώ τα χημικά που αναφέρονται παραπάνω θεωρούνται γενικά ασφαλή, είναι πάντα καλή ιδέα να ελέγξετε τις λίστες των συστατικών και να εξετάσετε τυχόν πιθανές ευαισθησίες ή αλλεργίες.
* Οι σπιτικές μαρμελάδες χρησιμοποιούν συχνά μόνο φυσικά συστατικά και βασίζονται στη φυσική πηκτίνη και τα σάκχαρα στο φρούτο για ρύθμιση.
Ελπίζω ότι αυτές οι πληροφορίες είναι χρήσιμες!
