Ποιο μέρος ενός αμινοξέος δίνει στο μόριο τα χαρακτηριστικά του χημικές ιδιότητες;
Εδώ είναι γιατί:
* Η ραχοκοκαλιά είναι η ίδια για όλα τα αμινοξέα: Όλα τα αμινοξέα έχουν την ίδια βασική δομή:ένα κεντρικό άτομο άνθρακα που συνδέεται με μια αμινομάδα (NH2), μια καρβοξυλική ομάδα (COOH) και ένα άτομο υδρογόνου. Αυτή η κοινή σπονδυλική στήλη δεν συμβάλλει σημαντικά στις μοναδικές ιδιότητες κάθε αμινοξέος.
* Οι πλευρικές αλυσίδες ποικίλλουν: Η πλευρική αλυσίδα ή η ομάδα R είναι το μέρος που διαφέρει μεταξύ των αμινοξέων. Κάθε αμινοξύ έχει μια μοναδική ομάδα R με το δικό του μέγεθος, σχήμα, φόρτιση και χημική αντιδραστικότητα.
* Η πλευρική αλυσίδα καθορίζει τη λειτουργία: Αυτές οι διαφορές στις ομάδες R καθορίζουν τις χημικές ιδιότητες του αμινοξέος, συμπεριλαμβανομένης της πολικότητας, της υδροφοβικότητας/της υδροφιλικότητας και της ικανότητας σχηματισμού δεσμών υδρογόνου ή άλλων αλληλεπιδράσεων. Τελικά, οι πλευρικές αλυσίδες είναι υπεύθυνες για τα μοναδικά χαρακτηριστικά και τις λειτουργίες των πρωτεϊνών, τα οποία αποτελούνται από αλυσίδες αμινοξέων.
Παραδείγματα:
* γλυκίνη: Έχει ένα απλό άτομο υδρογόνου ως ομάδα R, καθιστώντας το μικρό και μη πολικό.
* ασπαρτικό οξύ: Έχει μια αρνητικά φορτισμένη καρβοξυλική ομάδα ως ομάδα R, καθιστώντας την όξινο και υδρόφιλο.
* φαινυλαλανίνη: Έχει μια μεγάλη, αρωματική δομή δακτυλίου ως ομάδα R της, καθιστώντας την μη πολική και υδρόφοβη.
Αυτές οι διαφορές στις ομάδες R επιτρέπουν στα αμινοξέα να αλληλεπιδρούν μεταξύ τους και με άλλα μόρια με συγκεκριμένους τρόπους, οδηγώντας σε πολύπλοκες δομές και λειτουργίες των πρωτεϊνών.
