Ποιος είναι ο σκοπός που εξυπηρετεί το κέλυφος ενυδάτωσης των μορίων νερού στη διαλυτότητα;
1. Πολικότητα και συγκόλληση:
* Τα μόρια του νερού είναι πολικά, που σημαίνει ότι έχουν θετικό τέλος (άτομα υδρογόνου) και αρνητικό άκρο (άτομο οξυγόνου).
* Οι διαλυμένες ουσίες που είναι επίσης πολικές (όπως τα σάκχαρα και τα άλατα) μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με τα μόρια του νερού.
* Αυτοί οι δεσμοί είναι αρκετά ισχυροί για να ξεπεράσουν τις ελκυστικές δυνάμεις μεταξύ των σωματιδίων διαλυτής ουσίας, διαχωρίζοντάς τα αποτελεσματικά.
2. Σχηματισμός κελύφους ενυδάτωσης:
* Όταν διαλύεται διαλυμένη ουσία σε νερό, τα μόρια νερού περιβάλλουν κάθε σωματίδιο διαλυμένης ουσίας, σχηματίζοντας ένα κέλυφος ενυδάτωσης .
* Τα θετικά άκρα των μορίων του νερού προσελκύουν τα αρνητικά ιόντα (ανιόντα) της διαλελυμένης ουσίας, ενώ τα αρνητικά άκρα προσελκύουν τα θετικά ιόντα (κατιόντα).
* Αυτό το κέλυφος απομονώνει αποτελεσματικά τα σωματίδια διαλυμένης ουσίας το ένα από το άλλο, εμποδίζοντας τους να επανέλθουν και να σχηματίσουν ένα στερεό και πάλι.
3. Βελτίωση διαλυτότητας:
* Το κέλυφος ενυδάτωσης αποδυναμώνει τις ελκυστικές δυνάμεις μεταξύ των σωματιδίων διαλυτής ουσίας, καθιστώντας ευκολότερη τη διαχωρισμό τους και τη διασπορά σε όλο το νερό.
* Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως διαλυτοποίηση , όπου τα σωματίδια διαλυτής ουσίας περιβάλλονται από μόρια διαλύτη (σε αυτή την περίπτωση, νερό).
Συνοπτικά, το κέλυφος ενυδάτωσης:
* επιτρέπει τη διάλυση των πολικών διαλυμάτων στο νερό.
* Διατηρεί τα διαλυμένα σωματίδια διαλυμένης ουσίας διαχωρισμένα και διασκορπισμένα.
* συμβάλλει στη συνολική διαλυτότητα της ουσίας.
Σημείωση: Οι μη πολικές ουσίες όπως το πετρέλαιο δεν είναι διαλυτές στο νερό επειδή δεν μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού. Δεν έχουν την απαραίτητη πολικότητα για να σχηματίσουν κελύφη ενυδάτωσης.
