Πώς αντιδρά το τυρόπηγμα με το αλουμίνιο;
* Το αλουμίνιο είναι ένα σχετικά μη αντιδραστικό μέταλλο: Σχηματίζει ένα προστατευτικό στρώμα οξειδίου στην επιφάνεια του που αποτρέπει περαιτέρω αντιδράσεις.
* Το τυρόπηγμα είναι όξινο: Ενώ το τυρόπηγμα είναι όξινο, δεν είναι αρκετά ισχυρό για να σπάσει το στρώμα οξειδίου στο αλουμίνιο.
Ωστόσο, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη:
* αλάτι σε τυρόπηγμα: Εάν το Curd περιέχει σημαντική ποσότητα αλατιού, το άλας μπορεί να επιταχύνει τη διάβρωση του αλουμινίου με την πάροδο του χρόνου.
* Μακροπρόθεσμη αποθήκευση: Η αποθήκευση τυρόπηγμα σε δοχεία αλουμινίου για παρατεταμένες περιόδους μπορεί να οδηγήσει σε ελαφρά μεταφορά ιόντων αλουμινίου στο τυρόπηγμα. Αυτό γενικά θεωρείται ασφαλές σε μικρές ποσότητες, αλλά είναι καλύτερο να το αποφύγετε αν είναι δυνατόν.
* κατεστραμμένο αλουμίνιο: Εάν το δοχείο αλουμινίου έχει γρατζουνιές ή βλάβη, το προστατευτικό στρώμα οξειδίου διακυβεύεται και το αλουμίνιο είναι πιο ευαίσθητο στη διάβρωση.
Συνοπτικά:
Ενώ το Curd δεν αντιδρά έντονα με αλουμίνιο, είναι καλύτερο να αποφύγετε την αποθήκευση σε δοχεία αλουμινίου για παρατεταμένες περιόδους. Επιλέξτε ανοξείδωτα δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα ή γυαλί για μεγαλύτερη αποθήκευση στην ασφαλή πλευρά.
