Ποια χημική ουσία χρησιμοποιείται για τη δοκιμή για τη μείωση της ζάχαρης;
Δείτε πώς λειτουργεί:
* Το αντιδραστήριο του Benedict περιέχει θειικό χαλκό (ii) Αυτή η λύση είναι μπλε.
* Η μείωση των σακχάρων έχουν ελεύθερη αλδεΰδη ή ομάδα κετόνης. Αυτές οι ομάδες μπορούν να δώσουν ηλεκτρόνια και να μειώσουν τα ιόντα χαλκού (II) στο αντιδραστήριο του Benedict στα ιόντα χαλκού (Ι).
* Τα ιόντα χαλκού (Ι) σχηματίζουν ένα κόκκινο ίζημα από τούβλο. Αυτή η αλλαγή χρώματος υποδεικνύει την παρουσία μιας μειωμένης ζάχαρης.
Σημαντική σημείωση: Ενώ το αντιδραστήριο του Benedict χρησιμοποιείται συνήθως για τη δοκιμή για τη μείωση των σακχάρων, δεν είναι συγκεκριμένο για μια συγκεκριμένη ζάχαρη. Πολλά σάκχαρα, συμπεριλαμβανομένης της γλυκόζης, της φρουκτόζης, της λακτόζης και της μαλτόζης, θα δώσουν θετική αντίδραση με το αντιδραστήριο του Benedict.
