Τι είναι οι κρύσταλλοι κιτρικού οξέος;
Ακολουθεί μια κατανομή των ιδιοτήτων και των χαρακτηριστικών τους:
Ιδιότητες:
* εμφάνιση: Άχρωμο, ημιδιαφανές κρύσταλλοι
* γεύση: Ξινά, όπως τα λεμόνια
* Διαλυτότητα: Πολύ διαλυτό στο νερό
* Σημείο τήξης: 153 ° C (307 ° F)
* Χημικός τύπος: C₆h₈o₇
από πού προέρχονται:
Οι κρύσταλλοι κιτρικού οξέος παράγονται συνήθως με ζύμωση των σακχάρων, ιδιαίτερα από πηγές όπως:
* καλούπια: Ένας συγκεκριμένος τύπος καλουπιού (Aspergillus Niger) χρησιμοποιείται για τη ζύμωση ενός ζαχαρούχου υποστρώματος (π.χ. μελάσα, άμυλο καλαμποκιού) και παράγει κιτρικό οξύ.
* φρούτα: Το κιτρικό οξύ συμβαίνει φυσικά σε εσπεριδοειδή (λεμόνια, πορτοκάλια, ασβέστη), αλλά η εξαγωγή του από φρούτα είναι λιγότερο αποτελεσματική για την εμπορική παραγωγή.
χρησιμοποιεί:
Οι κρύσταλλοι κιτρικού οξέος έχουν ένα ευρύ φάσμα χρήσεων, όπως:
* Τρόφιμα και ποτά: Ως φυσικό οξύ, προσθέτει τρυφερότητα και ξινά σε ποτά (π.χ. σόδα, χυμούς), καραμέλες, μαρμελάδες, ζελέ και άλλα τρόφιμα.
* Φαρμακευτικά: Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται στα φαρμακευτικά προϊόντα για τις ιδιότητες ρυθμιστικότητας του και ως συστατικό σε αναβραστικά δισκία και σκόνες.
* Προϊόντα καθαρισμού: Το κιτρικό οξύ είναι ένας φυσικός καθαρισμός που βρίσκεται σε πολλά οικιακά καθαριστικά λόγω της ικανότητάς του να απομακρύνει τις ορυκτές καταθέσεις και τη βρωμιά.
* Καλλυντικά: Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται ως απολέπιση και ρυθμιστής ρΗ σε καλλυντικά και προϊόντα προσωπικής φροντίδας.
* Βιομηχανικές εφαρμογές: Χρησιμοποιείται ως χηλικός παράγοντας στην επεξεργασία νερού, ένα μεταλλικό καθαριστικό σε βιομηχανικά περιβάλλοντα και ένα συστατικό σε μελάνια και βαφές.
Ασφάλεια:
Οι κρύσταλλοι των κιτρικών οξέων θεωρούνται γενικά ασφαλείς για την κατανάλωση από τον άνθρωπο σε εφαρμογές τροφίμων και ποτών. Ωστόσο, όπως συμβαίνει με οποιαδήποτε όξινη ουσία, είναι σημαντικό να τα χειριστείτε με προσοχή και να αποφύγετε την άμεση επαφή με τα μάτια και το δέρμα.
Σημείωση: Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι κρύσταλλοι των κιτρικών οξέων είναι μια συμπυκνωμένη μορφή κιτρικού οξέος. Όταν τα χρησιμοποιείτε, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε τις κατάλληλες μετρήσεις και να ακολουθήσετε προσεκτικά τις οδηγίες.
