Ποια λειτουργική ομάδα κάνει το Sugar Water διαλυτή;

Η λειτουργική ομάδα που κάνει το Water Sugar Soluble είναι η ομάδα υδροξυλίου (-OH) .

Εδώ είναι γιατί:

* πολικότητα: Η ομάδα υδροξυλίου είναι εξαιρετικά πολική λόγω της διαφοράς ηλεκτροαρνητικότητας μεταξύ οξυγόνου και υδρογόνου. Αυτό δημιουργεί ένα μερικό αρνητικό φορτίο στο άτομο οξυγόνου και ένα μερικό θετικό φορτίο στο άτομο υδρογόνου.

* δεσμός υδρογόνου: Οι πολικές ομάδες υδροξυλίου σε μόρια ζάχαρης μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού. Η δέσμευση υδρογόνου είναι ένας ισχυρός τύπος διαμοριακής δύναμης που βοηθά τα μόρια της ζάχαρης να διαλύονται στο νερό.

Ουσιαστικά, οι ομάδες υδροξυλίου δρουν σαν μικροσκοπικοί μαγνήτες, προσελκύοντας τα πολικά μόρια νερού και επιτρέποντας στη διάλυση της ζάχαρης.