Είναι το Digest μια χημική ή φυσική ιδιοκτησία;
* Χημική αλλαγή: Η πέψη περιλαμβάνει τη διάσπαση μεγάλων μορίων τροφίμων (όπως οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και τα λίπη) σε μικρότερα μόρια που μπορεί να απορροφήσει το σώμα. Αυτό περιλαμβάνει το σχηματισμό νέων χημικών δεσμών και το σπάσιμο των υφιστάμενων, το οποίο αποτελεί το χαρακτηριστικό γνώρισμα μιας χημικής αλλαγής.
* ένζυμα: Η διαδικασία πέψης διευκολύνεται από ένζυμα, τα οποία είναι βιολογικοί καταλύτες που επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις. Αυτά τα ένζυμα στοχεύουν ειδικά και διασπούν συγκεκριμένους τύπους μορίων τροφίμων.
Φυσικές ιδιότητες είναι χαρακτηριστικά που μπορούν να παρατηρηθούν χωρίς να αλλάξουν η χημική σύνθεση μιας ουσίας. Παραδείγματα περιλαμβάνουν το χρώμα, την πυκνότητα, το σημείο τήξης κλπ. Η πέψη, από την άλλη πλευρά, μεταβάλλει θεμελιωδώς τη χημική μακιγιάζ των τροφίμων.
