Πώς παράγονται τα άλατα;
Φυσική παραγωγή αλατιού:
* Θαλάσσιο αλάτι: Αυτή είναι η παλαιότερη και πιο παραδοσιακή μέθοδος. Το θαλασσινό νερό συλλέγεται σε ρηχές λίμνες και επιτρέπεται να εξατμιστεί κάτω από τον ήλιο. Καθώς εξατμίζεται το νερό, η συγκέντρωση άλατος αυξάνεται μέχρι να φτάσει στο σημείο κορεσμού και να κρυσταλλωθεί. Αυτή είναι μια πολύ βασική διαδικασία, αλλά η ποιότητα και το χρώμα του θαλασσινού αλατιού μπορεί να ποικίλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με την πηγή του θαλασσινού νερού και της παραγωγικής διαδικασίας.
* Rock Salt: Δημιουργήθηκε σε εκατομμύρια χρόνια από την εξάτμιση των αρχαίων θάλασσων, το αλάτι του βράχου εξορύσσεται από υπόγεια καταθέσεις. Χρησιμοποιείται συχνά ως πρώτη ύλη για τη βιομηχανική παραγωγή αλατιού.
* αλάτι άλας: Το αλάτι εξάγεται επίσης από υπόγεια ελατήρια ή καταθέσεις με την άντληση της άλμης στην επιφάνεια και στη συνέχεια την εξάτμιση. Αυτό είναι κοινό σε περιοχές όπου οι αποθέσεις αλατιού δεν είναι άμεσα προσβάσιμες.
Βιομηχανική παραγωγή αλατιού:
* Ηλιακή εξάτμιση: Παρόμοια με την παραγωγή θαλάσσιου αλατιού, αλλά σε μεγαλύτερη κλίμακα και συχνά χρησιμοποιώντας τεχνητές τεχνικές θέρμανσης και εξάτμισης για την επιτάχυνση της διαδικασίας.
* Εξάτμιση κενού: Η άλμη θερμαίνεται σε θάλαμο κενού, μειώνοντας το σημείο βρασμού του νερού και επιτρέποντας ταχύτερη εξάτμιση.
* ηλεκτρόλυση: Η άλμη ηλεκτρολύεται για να διαχωριστεί τα ιόντα νατρίου και χλωριούχου, παράγοντας υδροξείδιο του χλωρίου και νατρίου ως υποπροϊόντα. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλατιού υψηλής καθαρότητας.
Βασικά βήματα στη βιομηχανική παραγωγή αλατιού:
1. Εκχύλιση άλμης: Το αλάτι εξάγεται από φυσικές πηγές όπως υπόγειες αποθέσεις, θαλασσινό νερό ή ελατήρια άλμης.
2. Καθαρισμός: Οι ακαθαρσίες απομακρύνονται από την άλμη χρησιμοποιώντας διήθηση, καθίζηση ή άλλες τεχνικές.
3. Εξάτμιση: Το νερό εξατμίζεται από την άλμη για να συγκεντρωθεί το διάλυμα άλατος.
4. Κρυστάλλωση: Οι κρύσταλλοι αλατιού σχηματίζονται καθώς η συγκέντρωση άλατος φτάνει τον κορεσμό.
5. Συγκομιδή και ξήρανση: Οι κρύσταλλοι αλατιού συλλέγονται, πλένονται και αποξηραίνονται.
6. Συσκευασία και διανομή: Το αλάτι συσκευάζεται και διανέμεται για διάφορες χρήσεις.
Τύποι αλάτι:
* Πίνακας αλάτι: Επεξεργασμένα και επεξεργασμένα με πρόσθετα όπως ιώδιο και παράγοντες κατά της λήψης για χρήση.
* Θαλάσσιο αλάτι: Φυσικά παραγόμενο και συχνά μη καθορισμένο, με μια ελαφρώς αλμυρή και πλούσια σε ορυκτά γεύση.
* Rock Salt: Ανεξάρτητο αλάτι που εξορύσσεται από υπόγειες καταθέσεις, που χρησιμοποιούνται συχνά για την αποδέσμευση και άλλους βιομηχανικούς σκοπούς.
* kosher αλάτι: Το χονδροειδές άλας που χρησιμοποιείται για το κρέας koshering.
* Άλατα ειδικών: Διάφοροι τύποι αλατιού, όπως το αλάτι των Ιμαλαΐων, το μαύρο αλάτι και το καπνιστό αλάτι, γνωστό για τη μοναδική γεύση και το χρώμα τους.
Η παραγωγή αλατιού είναι μια πολύπλοκη διαδικασία με διάφορες μεθόδους και στάδια, ανάλογα με την πηγή και την επιθυμητή καθαρότητα του αλατιού. Οι διάφοροι τύποι παραγόμενων αλάτι εξυπηρετούν διάφορους σκοπούς, από τη μαγειρική χρήση έως τις βιομηχανικές εφαρμογές.
