Η αγωγιμότητα συμβαίνει καλύτερα σε μέταλλα ή πλαστικά;
* Τα μέταλλα έχουν δωρεάν ηλεκτρόνια: Τα μέταλλα έχουν μια μοναδική δομή όπου μερικά από τα ηλεκτρόνια τους είναι χαλαρά δεσμευμένα και μπορούν να κινούνται ελεύθερα σε όλο το υλικό. Αυτά τα "ελεύθερα ηλεκτρόνια" είναι το κλειδί για την καλή αγωγιμότητα. Όταν εφαρμόζεται θερμότητα, αυτά τα ηλεκτρόνια απορροφούν την ενέργεια και τη μεταφέρουν γρήγορα σε όλο το μέταλλο, καθιστώντας το καλό αγωγό της θερμότητας.
* Τα πλαστικά έχουν στενά δεσμευμένα ηλεκτρόνια: Στα πλαστικά, τα ηλεκτρόνια συνδέονται στενά με τα άτομα, καθιστώντας πολύ πιο δύσκολο για αυτούς να μετακινούνται και να φέρουν θερμική ενέργεια. Αυτό περιορίζει την ικανότητά τους να διεξάγουν θερμότητα.
Συνοπτικά:
* μέταλλα: Εξαιρετικοί θερμικοί αγωγοί λόγω ελεύθερων ηλεκτρονίων.
* Πλαστικά: Οι κακοί θερμικοί αγωγοί λόγω στενών δεσμευμένων ηλεκτρόνων.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μεταλλικά δοχεία και τα τηγάνια θερμαίνονται γρήγορα, ενώ τα πλαστικά δοχεία χρησιμοποιούνται για τη συγκράτηση ζεστού φαγητού χωρίς να μεταφέρονται πολύ θερμότητα.
