Γιατί τα λιπίδια ήταν αναμμένα σε ορισμένους διαλύτες αλλά όχι σε άλλους;

Τα λιπίδια δεν είναι αναμίξιμα σε όλους τους διαλύτες και η αναμειξιμότητά τους εξαρτάται από τον συγκεκριμένο τύπο λιπιδίων και τις ιδιότητες του διαλύτη. Εδώ είναι γιατί:

Η αρχή "όπως διαλύεται όπως":

Η κύρια αρχή που διέπει τη αναμειξιμότητα είναι η "όπως διαλύεται" κανόνας. Αυτό σημαίνει ότι οι ουσίες με παρόμοιες χημικές δομές και πολικότητες τείνουν να διαλύονται μεταξύ τους.

λιπίδια και πολικότητα:

* Τα λιπίδια είναι γενικά μη πολικά μόρια. Αυτό σημαίνει ότι έχουν ισορροπημένη κατανομή ηλεκτρονίων και δεν έχουν σημαντικό θετικό ή αρνητικό φορτίο.

* Τα μη πολικά μόρια προσελκύονται από άλλα μη πολικά μόρια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι αδύναμες δυνάμεις van der Waals μεταξύ μη πολικών μορίων είναι επαρκείς για έλξη.

διαλύτες και πολικότητα:

* Πολικοί διαλύτες Έχετε μια σημαντική διαφορά στη διανομή φορτίου, δημιουργώντας ένα θετικό και αρνητικό τέλος (όπως το νερό). Προσελκύονται από άλλα πολικά μόρια μέσω δεσμών υδρογόνου ή αλληλεπιδράσεων διπολικής διπόλης.

* μη πολικοί διαλύτες Έχετε μια ισορροπημένη κατανομή φορτίου και προσελκύονται από άλλα μη πολωτικά μόρια μέσω των δυνάμεων van der Waals.

Παραδείγματα ανατροφοδότησης:

* λιπίδια σε μη πολικούς διαλύτες: Τα λιπίδια διαλύονται καλά σε μη πολικούς διαλύτες όπως εξάνιο, αιθέρα, χλωροφόρμιο και βενζόλιο. Αυτοί οι διαλύτες έχουν παρόμοιες μη πολικές ιδιότητες, επιτρέποντας ισχυρές αλληλεπιδράσεις με τα λιπίδια.

* Λιπίδια σε πολικούς διαλύτες: Τα λιπίδια είναι γενικά αδιάλυτα σε πολικούς διαλύτες όπως το νερό. Τα μόρια του νερού προσελκύονται έντονα μεταξύ τους μέσω δεσμών υδρογόνου, αφήνοντας λίγο χώρο για να αλληλεπιδρούν τα μη πολικά λιπίδια.

Εξαιρέσεις:

* Ορισμένα λιπίδια είναι αμφίθοι , που σημαίνει ότι έχουν τόσο πολικές όσο και μη πολικές περιοχές. Για παράδειγμα, τα φωσφολιπίδια έχουν μια ομάδα πολικών κεφαλών και μια μη πολική ουρά. Αυτά τα λιπίδια μπορούν να σχηματίσουν μικκύλια ή διπλοστοιβάδες στο νερό, επιτρέποντάς τους να διαλύονται μερικώς και να δημιουργούν δομές που χωρίζουν το νερό από τις μη πολικές ουρές.

Συνοπτικά:

Τα λιπίδια είναι αναμίξιμα σε διαλύτες που μοιράζονται τα μη πολικά χαρακτηριστικά τους. Είναι γενικά αδιάλυτα σε πολικούς διαλύτες λόγω των ισχυρών αλληλεπιδράσεων μεταξύ πολικών μορίων. Ο κανόνας "όπως διαλύεται όπως" εξηγεί αυτές τις διαφορές στη αναμειξιμότητα.