Κάνει μια φυσική ή χημική αλλαγή κέικ;
* Δημιουργούνται νέες ουσίες: Τα συστατικά σε ένα κέικ υφίστανται χημικές αντιδράσεις όταν αναμιγνύονται και ψήνονται. Για παράδειγμα:
* αλεύρι και νερό: Σχηματίζουν γλουτένη, η οποία δίνει τη δομή του κέικ.
* ζάχαρη και θερμότητα: Καραμελοποιήστε, προσθέτοντας γλυκύτητα και χρώμα.
* αυγά: Μετρώντας και στερεοποιήστε τα συστατικά δέσμευσης μαζί.
* σκόνη ψησίματος ή σόδα: Αντιδρά με τη θερμότητα για να παράγει αέριο διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο κάνει την αύξηση του κέικ.
* μη αναστρέψιμη αλλαγή: Δεν μπορείτε εύκολα να διαχωρίσετε τα συστατικά πίσω στην αρχική τους μορφή μετά το ψήσιμο. Το κέικ είναι μια εντελώς νέα ουσία με διαφορετικές ιδιότητες από τα μεμονωμένα συστατικά της.
Αντίθετα, μια φυσική αλλαγή περιλαμβάνει μια αλλαγή στη μορφή ή την εμφάνιση μιας ουσίας, αλλά όχι στη χημική του σύνθεση. Παραδείγματα φυσικών αλλαγών περιλαμβάνουν:
* πάγος τήξης: Το νερό αλλάζει κατάσταση από στερεό σε υγρό, αλλά εξακολουθεί να είναι νερό.
* Συντριβή α: Το μπορεί να αλλάζει σχήμα, αλλά εξακολουθεί να είναι το ίδιο μέταλλο.
