Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τανίνης και ταννικού οξέος

Η κύρια διαφορά μεταξύ ταννίνης και ταννικού οξέος είναι ότι ο όρος τανίνη χρησιμοποιείται για να ονομάσει μια ομάδα οργανικών ενώσεων, ενώ το ταννικό οξύ είναι ένας τύπος τανίνης.

Οι τανίνες είναι οργανικές ενώσεις που εμπίπτουν στην κατηγορία των πολυφαινολών. Αυτές οι ενώσεις περιέχουν πολλές ομάδες φαινόλης στο ίδιο μόριο. Το ταννικό οξύ είναι ένας ειδικός τύπος τανίνης. Οι τανίνες απαντώνται κυρίως στους φυτικούς ιστούς. Επομένως, μπορούμε να τα ονομάσουμε ως βιομόρια πολυφαινόλης.

Βασικές περιοχές που καλύπτονται

1. Τι είναι η Τανίνη
     – Ορισμός, Ιδιότητες, Χρήσεις
2. Τι είναι το τανικό οξύ
     – Ορισμός, Ιδιότητες, Χρήσεις
3. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τανίνης και ταννικού οξέος
     – Σύγκριση βασικών διαφορών

Βασικοί όροι

Ταννίνη, Ταννικό Οξύ, Πολυφαινόλη

Τι είναι η Τανίνη

Ο όρος τανίνη αναφέρεται σε μια ομάδα πολυφαινολών που μπορούν να συνδεθούν με πρωτεΐνες και να τις καθιζήσουν. Πρόκειται για οργανικές ενώσεις που μπορούν να αντιδράσουν με αμινοξέα και αλκαλοειδή. Επίσης, αυτές οι τανίνες είναι γνωστές ως στυπτικές ενώσεις. Επιπλέον, αυτές οι ενώσεις απαντώνται σε μεγάλη ποικιλία φυτικών ιστών. Παίζουν σημαντικό ρόλο στην προστασία των φυτών από τη θηρευτή και βοηθούν στη ρύθμιση της ανάπτυξης των φυτών. Εκτός αυτού, οι τανίνες υπάρχουν σε άγουρα φρούτα. η στυπτικότητα των ταννινών προκαλεί την ξηρή και συσσωρευμένη κοπή τους.

Επιπλέον, οι τανίνες μπορούν να ταξινομηθούν σε τρεις μεγάλες ομάδες:υδρολυόμενες τανίνες, φλοροταννίνες και συμπυκνωμένες ταννίνες. Όλες αυτές οι ομάδες τανινών είναι πολυμερείς δομές με μονομερείς μονάδες. Αυτό είναι; το μονομερές των υδρολυόμενων τανινών είναι το γαλλικό οξύ και το μονομερές των φλωροταννινών είναι η φθορογλουκινόλη. Εν τω μεταξύ, το μονομερές των συμπυκνωμένων τανινών είναι η φλαβαν-3-όλη. Επιπλέον, αυτές οι τρεις κατηγορίες τανινών έχουν επίσης διαφορετικές πηγές. π.χ. Για τις υδρολυόμενες τανίνες, η πηγή είναι τα φυτά, ενώ η πηγή για τις φλωροταννίνες είναι τα καφέ φύκια. για τις συμπυκνωμένες τανίνες, η πηγή είναι το εγκάρδιο.

Εικόνα 1:Γενική εμφάνιση ταννικού οξέος

Επιπλέον, υπάρχουν τρεις τύποι μεθόδων για τον προσδιορισμό της ύπαρξης τανινών σε ένα δεδομένο δείγμα. Είναι η μέθοδος καθίζησης αλκαλοειδών, η δερματική δοκιμή Goldbeater και η δοκιμή χλωριούχου σιδήρου. Εδώ, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κατακρήμνισης αλκαλοειδών, είναι δυνατό να παρατηρήσουμε τα αλκαλοειδή να καθιζάνουν τανίνες και άλλες πολυφαινόλες. Επίσης, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτή τη μέθοδο και ως ποσοτική ανάλυση. Στο δερματικό τεστ του Goldbeater, το δέρμα του χρυσοχτυπητή βυθίζεται σε υδροχλωρικό οξύ και ξεπλένεται με νερό. Ακολουθεί επεξεργασία με διάλυμα θειικού σιδήρου. Και, αυτή η δοκιμή δίνει ένα μπλε-μαύρο χρώμα εάν υπάρχει τανίνη.

Τι είναι το Tannic Acid

Το ταννικό οξύ είναι ένα οργανικό μόριο που έχει τον χημικό τύπο C₇₆ H₅₂ O₄₆ . Είναι ένας ειδικός τύπος τανίνης που μπορεί να ονομαστεί πολυφαινόλη λόγω της παρουσίας πολλών φαινυλικών ομάδων. Έχει ασθενή οξύτητα. Έτσι, το ταννικό οξύ είναι ένα ασθενές οξύ. Αυτή η ασθενής οξύτητα είναι αποτέλεσμα της παρουσίας πολλών ομάδων φαινόλης.

Εικόνα 2:Χημική δομή του ταννικού οξέος

Επιπλέον, το ταννικό οξύ έχει πολλές εφαρμογές. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ταννικό οξύ ως μυρωδάτο στη διαδικασία της βαφής στην παραγωγή μορφών ινών κυτταρίνης όπως το βαμβάκι. Μπορούμε επίσης να εφαρμόσουμε τανικό οξύ σε ξύλο που έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε τανίνες. Επιπλέον, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ταννικό οξύ σε μεταλλικά αντικείμενα για να αποτρέψουμε τη διάβρωση. Εκτός από αυτά, το ταννικό οξύ είναι χρήσιμο και στη βιομηχανία τροφίμων. για παράδειγμα, σε διαύγαση κρασιού, διαύγαση μπύρας, σταθεροποίηση χρώματος κ.λπ.

Διαφορά μεταξύ τανίνης και ταννικού οξέος

Ορισμός

Ο όρος τανίνη αναφέρεται σε μια ομάδα πολυφαινολών που μπορούν να συνδεθούν με πρωτεΐνες και να τις κατακρημνίσουν, ενώ το ταννικό οξύ είναι ένα οργανικό μόριο με τον χημικό τύπο C₇₆ H₅₂ O₄₆ .

Ιδιότητες

Η τανίνη χαρακτηρίζεται από την παρουσία πολλών φαινυλικών ομάδων, στυπτικότητα, οξύτητα κ.λπ. ενώ το ταννικό οξύ χαρακτηρίζεται από ασθενή οξύτητα, διαλυτότητα στο νερό κ.λπ.

Χρησιμοποιήσεις

Επιπλέον, η τανίνη παίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία των φυτών από τη θηρευτή και βοηθά στη ρύθμιση της ανάπτυξης των φυτών. Το ταννικό οξύ, από την άλλη πλευρά, μπορεί να εφαρμοστεί σε ξύλο που έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε τανίνη, το οποίο βοηθά στην αντίδραση με χημικούς λεκέδες και μπορεί να προστεθεί ως κρέμα για την παραγωγή βαφής κ.λπ.

Συμπέρασμα

Για να ανακεφαλαιώσουμε, το τανικό οξύ είναι ένας ειδικός τύπος τανίνης. Είναι ένα οργανικό μόριο παρόμοιο με τα άλλα μέλη της ομάδας των τανινών. Επομένως, η κύρια διαφορά μεταξύ ταννίνης και ταννικού οξέος είναι ότι ο όρος ταννίνη χρησιμοποιείται για να ονομάσει μια ομάδα οργανικών ενώσεων ενώ το ταννικό οξύ είναι ένας τύπος τανίνης.

Αναφορά:

1. «Τανίνη». Ταννίνη – μια επισκόπηση | Θέματα ScienceDirect , www.sciencedirect.com/topics/chemistry/tannin.

Εικόνα Ευγενική προσφορά:

1. «Tannin in Plastic container» Του Simon A. Eugster – Δικό έργο (CC BY 3.0) μέσω Commons Wikimedia
2. "Ταννικό οξύ" Από Michał Sobkowski – (CC BY-SA 4.0) μέσω Commons Wikimedia