Τα σκουλήκια και τα φύκια πρέπει να είναι στο μενού για τον περιορισμό του παγκόσμιου υποσιτισμού

Καθώς η κλιματική αλλαγή, οι περιβαλλοντικές καταστροφές και οι επιδημίες αποτελούν απειλή για τις τρέχουσες αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων, χρειάζονται νέα συστήματα για τα «προστατευτικά» γεύματα. Τρόφιμα όπως τα αλευροσκουλήκια, τα φύκια και οι πρωτεΐνες που προέρχονται από μύκητες θα πρέπει να παράγονται μαζικά και να καταναλώνονται για την καταπολέμηση του παγκόσμιου υποσιτισμού στο μέλλον, προτείνει μια νέα έκθεση.

Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nature Food , επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Κέιμπριτζ δήλωσαν ότι η καλλιέργεια τροφών όπως τα φύκια, που περιλαμβάνουν τη σπιρουλίνα και τη ζάχαρη φύκια, τις προνύμφες εντόμων όπως η οικιακή μύγα και η μυκοπρωτεΐνη, η οποία είναι πρωτεΐνη που προέρχεται από μύκητες, θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην εξάλειψη του παγκόσμιου υποσιτισμού. Αυτά τα τρόφιμα θεωρούνται ως βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις σε σχέση με τα παραδοσιακά τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης και μπορούν να καλλιεργηθούν σε κλίμακα.

Οι ερευνητές είπαν ότι η χρήση τροφών όπως τα έντομα και τα φύκια ως συστατικά με τη μορφή ζυμαρικών, μπέργκερ και ενεργειακών ράβδων, αντί να τα καταναλώνουμε ολόκληρα, θα μπορούσε να βοηθήσει να ξεπεραστούν οι επιφυλάξεις των καταναλωτών.

Διαβάστε περισσότερα για τα έντομα:

• Η κατανάλωση εντόμων κάνει καλό στο έντερο σας
• Τι θα συνέβαινε αν εξαφανίζονταν όλα τα έντομα της Γης;

«Τροφές όπως τα φύκια ζάχαρης, οι μύγες, τα αλευροφύκη και τα μονοκύτταρα φύκια, όπως η χλωρέλλα, έχουν τη δυνατότητα να παρέχουν υγιεινές, ανθεκτικές στον κίνδυνο δίαιτες που μπορούν να αντιμετωπίσουν τον υποσιτισμό σε όλο τον κόσμο», δήλωσε ο Δρ Asaf Tzachor, από το Κέντρο Μελέτης. του Υπαρξιακού Κινδύνου (CSER) στο Πανεπιστήμιο του Cambridge και πρώτος συγγραφέας της έκθεσης.

«Το τρέχον σύστημα διατροφής μας είναι ευάλωτο. Είναι εκτεθειμένο σε μια σειρά κινδύνων –πλημμύρες και παγετούς, ξηρασίες και ξηρασίες, παθογόνα και παράσιτα– τους οποίους οι οριακές βελτιώσεις στην παραγωγικότητα δεν θα αλλάξουν. Για να διασφαλίσουμε το μέλλον του εφοδιασμού μας σε τρόφιμα, πρέπει να ενσωματώσουμε εντελώς νέους τρόπους γεωργίας στο τρέχον σύστημα», πρόσθεσε ο Τζαχόρ.

Η ομάδα ανέλυσε σχεδόν 500 δημοσιευμένες επιστημονικές εργασίες που εξετάζουν διαφορετικούς τύπους μελλοντικών συστημάτων παραγωγής τροφίμων. Πιστεύουν ότι η παραγωγή των λεγόμενων «μελλοντικών τροφίμων», όπως τα έντομα και τα φύκια, θα μπορούσε να αλλάξει τον τρόπο λειτουργίας των συστημάτων τροφίμων, καθώς μπορούν να καλλιεργηθούν σε κλίμακα σε συμπαγή συστήματα κατάλληλα για αστικά περιβάλλοντα, καθώς και σε απομακρυσμένα νησιά.

Οι ερευνητές είπαν ότι θα ήταν «επικίνδυνο» να βασιστείτε σε τρόφιμα που προέρχονται από συμβατικά συστήματα γεωργίας και προμήθειας, καθώς αυτά κινδυνεύουν από σοβαρές διαταραχές από παράγοντες όπως παράσιτα, περιβαλλοντικές καταστροφές, ακόμη και πανδημίες.

Είπαν ότι η πανδημία COVID-19 έχει επισημάνει αυτήν την ευπάθεια καθώς οι περιορισμοί που επιβλήθηκαν από την κυβέρνηση διέκοψαν την παραγωγή και τις αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων παγκοσμίως. Πρόσφατα παραδείγματα προκλήσεων για τα συστήματα τροφίμων περιλαμβάνουν πυρκαγιές και ξηρασίες στη Βόρεια Αμερική, εστίες αφρικανικής πανώλης των χοίρων που πλήττουν χοίρους στην Ασία και την Ευρώπη και σμήνη ακρίδων της ερήμου στην Ανατολική Αφρική, είπαν οι ερευνητές. Η κλιματική αλλαγή αναμένεται να επιδεινώσει αυτές τις απειλές, πρόσθεσαν.

«Η πρόοδος της τεχνολογίας ανοίγει πολλές δυνατότητες για εναλλακτικά συστήματα προμήθειας τροφίμων που είναι πιο ανθεκτικά στον κίνδυνο και μπορούν να παρέχουν αποτελεσματικά βιώσιμη διατροφή σε δισεκατομμύρια ανθρώπους», δήλωσε η Catherine Richards, διδακτορική ερευνήτρια στο Κέντρο Μελέτης Υπαρξιακού Κινδύνου και Τμήματος του Cambridge. Μηχανικής, «Η πανδημία του κορωνοϊού είναι μόνο ένα παράδειγμα αυξανόμενων απειλών για το παγκοσμιοποιημένο σύστημα τροφίμων μας. Η διαφοροποίηση της διατροφής μας με αυτά τα μελλοντικά τρόφιμα θα είναι σημαντική για την επίτευξη διατροφικής ασφάλειας για όλους.»